A bárányhúsból készült shurpa a keleti konyha klasszikusa, melyet az egyes népek különböző receptjei szerint készítenek. Különben is, a közös jellemzői shurpa, mindenütt megtalálható az, hogy nagy a zsír és a hús. Továbbá, a levest gyakran hozzáadják és a gyümölcsök, elsősorban a szárított birs és a szilva. A kész, gazdag shurpát kiegészíti a rengeteg növényzet, amely az étel már fűszeres ízét hangsúlyozza.
A bárányhúst receptje otthon
A táplálkozási értéken kívül a shurpa is híres a fényességéről: a húsdarabok tiszta levesben lebegnek, sárgarépa, édes paprika, paradicsom és gyógynövények fényes foltjai egészítik ki - kitűnő edény minden szezonra.
összetevők:
- bárány a csonton - 740 g;
- paradicsom - 210 g;
- hagyma - 115 g;
- burgonya - 330 g;
- sárgarépa - 90 g;
- maroknyi zöld koriander;
- földi kanál - 1 teáskanál;
- Bolgár bors - 230 g.
előkészítés
Bárány készíti, levágja a felesleges zsírt és öblíti a húst. Utána helyezzünk darabokat a serpenyőbe egy serpenyőbe, öntsünk vizet és másfél órára főzzünk egy kis hagymával és őrölt zirát. Amint a leves kész, vegye le az izzót, és magában a levesben először dobja el a burgonyát, majd ismételt forralás után, édes paprika, majd sárgarépa és paradicsom. Sütjük az edényt további 20 percig az újra forralás után, majd töltsük fel rengeteg friss korianderrel.
Az is kényelmes, hogy egy birkaburkát készítsen multivárkában, köszönhetően az eszköznek, hogy a hús íze hosszabb ideig forralható a maximális ízbeli koncentráció érdekében. Főzzük a birkát másfél óráig a "Quenching" módban, majd azonnal tegyük az összes hozzávalót a tálba, és hagyjuk még egy fél órát.
Shurpa a juhból a bográcsban
Kétségtelen, hogy a legfinomabb, pontosan a leves, amit a tésztában főzünk. Ebben a változatban megpróbáljuk ötvözni az étel eredeti változatát a shurpa nyári változatával, amelyet rengeteg zöldség készít.
összetevők:
- zsíros füstös - 75 g;
- sárgarépa - 320 g;
- paradicsom - 570 g;
- burgonya - 730 g;
- hagyma - 830 g;
- bárány - 1,1 kg;
- barbár, zira, földi koriander - 1 teáskanál;
- édes paprika - 420 g;
- ecet - 430 ml;
- víz 430 ml.
előkészítés
Mielőtt birkaburkát készítesz, olvasztja el a zsírt az üstbe, és használjon fél nagy, apróra vágott hagymát édes paprikával és sárgarépával. Amikor a zöldségek csak kezdik megváltoztatni a színt aranyszínűvé, tegye őket a báránynak, és hagyja, hogy a darabok megragadjanak. Minden szezonnás borostyánnal, zirával és korianderrel, adjunk hozzá egy csipet sót és öntsünk vizet. A sonkából készült shurpa előkészítése türelmet igényel - az egész folyamat legalább két órányi főzést igényel a fedél alatt. Míg a levest főzzük, vödrökbe vigyük és levágjuk a maradék vöröshagymát, majd vizet, sót és cukrot adunk hozzá.
Tálaljuk a forró shurpát pácolt hagymával és sok zöld ízlés szerint.
Hogyan készítsünk el bárányt egy birkából otthon?
összetevők:
- csicseriborsó - 115 g;
- hagyma - 240 g;
- paradicsom - 510 g;
- sárgarépa - 380 g;
- édes paprika - 370 g;
- fehér káposzta - 95 g;
- burgonya - 640 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- bárány - 1,3 kg.
előkészítés
Előbb áztassa a csicseriborsót, és főzzük, amíg félig főtt. Süssük meg a húst a hagymakarikákkal, amíg meg nem ragadják, majd hozzáadjuk a tört fokhagymákat, szeleteljük a sárgarépát, és forraljuk fel forró vízzel. Add hozzá a csicseriborsót és adjunk hozzá káposztát. Egy óra múlva tegyen paradicsomot, édes paprikát és nagy burgonyaszeleteket az edénybe. Hagyja mindent forrni, amíg a burgonya puha, majd hagyja tűz nélkül tűzni további 15 percet a kiszolgálás előtt.