Az articsókai rizottó olyan étel, amely nem hagyja közömbösnek az olasz konyha szerelmeseit, de azok számára, akik csak megismerkednek, ízletes és kellemes meglepetéssé válik. A rizs gyengédségét az artiuszkék kissé pikáns és keserű íze egészíti ki, melyet afrodiziákumnak tekintettek, és az arisztokraták kiváltsága volt. Vessünk egy pillantást a recepteket a főtt rizottóval az articsókákra, és meg fogod érteni, milyen finom.
Risotto articsóka és füstölt lazac
összetevők:
- füstölt lazac - 80 g;
- rizs - 1 tétel;
- konzerves articsóka - 150 g;
- izzó - 1 darab;
- sajt - 2 evőkanál. kanál;
- csirkehús - 2,5 tétel;
- fűszerek;
- friss petrezselyem - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Vaj - 3 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
A vöröshagymát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, fokhagymát préseljünk, és a melegített olívaolajra átvisszük a zöldséget egy percre. Öntsük a mosott rizst a serpenyőbe, keverjük össze a vajjal, és enyhén megpirítjuk. Ezután fokozatosan öntsük a csirkehúslevet és hagyjuk forralni. Ezután dobja el a babérlevelet, csökkentse a tüzet, fedje le a serpenyőt, és 25 percig főzzük a rizottót, amíg a rizs el nem puhul. Ezután távolítsa el a serpenyőt a tűzről, vegye le a babérrofont, és dobja el. Töltsük meg az ételeket sajtokkal, tegyünk egy darab vajat és borsot ízlés szerint. Füstölt lazac darabokra vágva, konzerves articsóka aprított negyedekkel, petrezselymes zöldségekkel. Adjuk hozzá a rizs összes összetevőjét, keverjük össze és szolgáljuk fel az edényt.
Risotto articsóka és bárány
összetevők:
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- rizs - 2 darab;
- vörösbor - 0,5 tétel;
- izzó - 1 darab;
- csirkehús - 6 db;
- sajt - 100 g;
- bárány sült - 300 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- savanyú articsóka - 150 g.
előkészítés
Olívaolaj és vaj felmelegedés közepes hőségben, szétszórjuk az apróra vágott hagymát, és megsütjük 2-3 percig. Ezután rakja le a rizst, mosson először, keverje össze és enyhén áthaladjon 1 percig. Ezután öntsük a bort, és várjuk, amíg a rizs teljesen elnyeli. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a levest, a lángon finomra főzzük a rizst, kapcsoljuk ki a tüzet, adjunk hozzá reszelt sajtot, sült bárányt, préseljük a fokhagymát a sajtón keresztül, és helyezzük a pácolt articsókákat. Minden keverjük össze és szolgáljuk fel a rizottót fűtött adagolt lemezeken.