A bárány rendkívül lédús és gyengéd lesz a megfelelő főzés után. Annak érdekében, hogy ízletes bárányt kóstoljon meg, nem feltétlenül esik mesés mennyiségek az éttermekben, elég csak megismételni a recepteket otthon.
Hogyan főzzük a bárányt a sütőben?
összetevők:
- olívaolaj - 3/4 darab;
- szárított chili - 1 evőkanál. kanál;
- Szárított oregánó - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- petrezselyem - 1 csomó;
- só, bors - ízlés szerint;
- bárány láb - 3 kg;
- burgonya - 8 db.
előkészítés
A sütőt felmelegítik 260 fokosra. Egy kis tálban keverje össze a vajat, apróra vágott chilit, oregánt, fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és sót borssal. A kapott massza segítségével dörzsölje a juh lábát, és tegye rá a sütő tálcára. Adja a húsot kb. 30 percig barnára, majd csökkentse a sütőben lévő hőmérsékletet 200 fokosra, fedje le az üreget fóliával és folytassa a főzést további 40 percig.
Amint a fóliában lévő sütőben lévő bárány zsírt ad ki, levesszük a serpenyőt, zsírosítsuk meg a lábat, és az oldalán burgonyagumókat rakunk. A sütőben lévő burgonyával töltött bárány készen lesz, amikor a gumók lágyabbá válnak, és a hús hőmérséklete eléri a 60 fokot. Tálalás előtt a húst 15-20 perccel hagyni kell a vágás előtt.
Bárány recept a hüvelyben lévő sütőben
összetevők:
- birka scapula - 2 kg;
- olívaolaj - 8 evőkanál. kanál;
- oregánó - 3 ágazat;
- rozmaring - 3 ág;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- vörösbor - 600 ml;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 800 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A sütőt felmelegítik 220 fokra. Az olajat öntsük fel keverőbe és habverővel, oregánnal, fokhagymával és rozmaringgal. Adja hozzá a sót a keverékhez, hogy ízesítse és dörzsölje azt egy juh bárányával. Helyezzük a húst egy sütő tálcára és 20 percig sütjük, majd tegyük a hólyagot a hüvelybe, és tegyük vissza a sütőbe, korábban 150 fokkal csökkentettük a hőmérsékletet. A húst kb. 3 órán keresztül kell sütni, míg a hüvely nem hagyja, hogy a sütés közben felszabaduló gyümölcslé elpárologjon.
Most a hüvelyt óvatosan kinyílik, és borral és paradicsommal kell töltenie saját gyümölcsléjében . Készítsen néhány lyukat, hogy kilépjen a gőzből, és folytassa a főzést további 40 percig. Amikor a hús kész, távolítsa el, és hagyja nyugalomba tálalás előtt, és a mártást egy serpenyőbe engedje le, és vastagabbra párolja.
Bárányhúst zöldségekkel a sütőben
összetevők:
A pácéhoz:
- lé 2 citrom;
- citromhéj (reszelt) - 2 tk.
- olívaolaj - 1/4 évszázad;
- olasz gyógynövények keveréke - 1 teáskanál.
Egy shish kebab esetében:
- bárány - 750 g;
- piros hagyma - 1 db;
- Bolgár bors (különböző színű) - 3 db;
- sült - 6 db.
előkészítés
A bárányt kockákká vágjuk, üvegeszközbe rakjuk. Só és bors a hús, majd öntsük a keverék citromlé, héja, olívaolaj és a gyógynövények. Hagyjuk a marinát körülbelül 10 percig.
Időközben nagy kockákkal vágtunk fel zöldségeket, és marinádba tettük őket.
A nagy serpenyő vagy a sütőlap alját fóliával fedjük le, és rántottuk rá a zsírszeleteket. Ez az a zsír, amely megőrzi a húst a húsból a korai füstöléstől. A rácsot a serpenyőre helyezzük, és a szeleteket vagy a nyársakat a shish kebab-ra helyezzük. A sütőt 250 fokig felmelegítjük, és készen készen sütjük. Ugyanakkor elkészítjük a shish kebab-t az első 10 percig az aranyszín fölé, majd fordítsuk át úgy, hogy az alulról felszeleteljük, ahol egy fóliát tükröző hőt gátoltunk.
Az elkészített shish kebab, kivéve a tűz szagát, nem fog különbözik a természetben főzött étel szokásos változatától.