A Worcester-mártás Angliában a legnépszerűbb mártás. A Worcester-mártás termelése, amelynek receptje több mint harminc komponenst tartalmaz, csak ipari körülmények között lehetséges.
A mártást először két angol gyógyszerész rendelésével készült. A raktárban elfelejtették a mártással ellátott hordót, és csak két évvel később fedezték fel. Kiderült, hogy az idő jó volt a Worcester szósznál. Az erjedés miatt páratlan ízt és aromát szerzett. A mártás pontos receptje titokban marad, és technikai okokból lehetetlen Worcester-mártással otthont teremteni. Ezért, ha meg akarja próbálni ezt a Worcester-mártást, keresse meg a polcokon, de nagy valószínűséggel hamis lesz. Néhány márka Worcester mártásából csak a név maradt fenn, és a termék ízlése semmi köze az eredetihez.
Angliai Worcester-mártás nélkül az asztal nem asztal. A Worcester mártást húsételekkel, tojással és halakkal együtt használják. A mártást a hús és a baromfitermékek marinálására, salátaöntetek, alkoholos koktélok hozzáadására is használják. A mártással készült termékek hihetetlenül gyengéd és illatos ízűek. A Worcester-mártásnak az a tulajdonsága, hogy kihangsúlyozza az edény ízét, amellyel használják, és nem fulladt meg.
Kipróbálhatod és otthon is készíthetsz mártást, mint egy Worcester-mártást, de ehhez még sok időre, pontosságra és pontosságra van szükség.
Ahhoz, hogy a Worcester-mártást a leginkább hozzáigazíthassuk az eredetihez, akkor tíz kilogramm adagot kell főzni. Nem hisszük, hogy olyan emberek lesznek, akik olyan sok drága ízesítéssel akarnak kísérletezni, de vannak olyan receptek, amelyek megfelelnek a konyhánknak. A recept mártása természetesen csak távolról hasonlít a híres Worcesterre. De ha igazán szüksége van rá és szükséged van rá, akkor ez a recept hasznos.
Hogyan főzni a Worcester mártást?
összetevők:
- gyömbér (gyökér) - 1 darab;
- kardamom - 0,5 teáskanál;
- fahéj - 0,5 ts.
- hagyma - 1 darab;
- curry - 1 teáskanál;
- szegfűszeg - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- bors piros - 1 teáskanál;
- szardella - 2 db;
- só;
- cukor - 200 g;
- bors (borsó);
- tamarind - 0,5 ts.
- szójaszósz - 1 üveg;
- mustár (mag) - 6 tb. kanál;
- Ecetsav - 4 ts.
előkészítés
Nem sok ember tudja, mi a tamarind. A Tamarindet általában sűrű pasztaként értékesítik itt. Ha nem találja meg, cserélheti ki citromlé és barna cukor keverékével. Forraljuk egy serpenyőben egy kis tűzön, kb. 30 percig, cukor, ecetsav és tamarint tartalmazó szójaszósz, hozzáadva egy kis vizet. Fél óra elteltével hozzáadjuk a curry, a finoman apróra vágott szardella és a só keverékét egy kis vízzel a serpenyőbe egy forró mártással. Tíz perc elteltével távolítsa el a serpenyőt a tűzből. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, hagyjuk néhány percig ecetet.
Minden maradék fűszer, hagyma és fokhagyma szorosan kötődik egy kétrétegű gézbe, és egy tiszta edény aljára helyezi. Töltsön forró
Lehűlés után az edényt átvisszük a hűtőszekrénybe, és napi hét napig kiszereljük a gézzsákot, és hagyjuk újra az edénybe. A fűszereknek minden aromájukat el kell adniuk a mártásnak. A nyolcadik napon megnyomjuk a tasakot és eldobjuk.
Készítsen és sterilizálja a kis palackokat. A mártást öntjük be és tároljuk a hűtőszekrényben.
Nos, hogyan készítsünk Worcester mártást, megtanítottuk. Légy merész. Talán ez lesz a legfontosabb a konyhában.
A "Béchamel" és a balsamikus mártás klasszikus receptje segít Önnek abban, hogy diverzifikálja a különböző mártásokat tartalmazó malacka receptjeit.