A bolgár bors és a padlizsán illatjegyei tökéletesen harmonizálnak, kiváló, eredeti ételeket készítenek. Különösen érdemes megemlíteni a rágcsálnivalók vonzerejét, amelyekben a paprikák, és néha a padlizsánok előfőzöttek a sütőben. A zöldségek ilyen hőkezelése előnyben részesíti előnyeit, és hozzájárul az ideális kulináris összetétel előkészítéséhez.
Előétel a sütőben sült padlizsánból és a télen a paprika
összetevők:
- Bolgár bors - 700 g;
- padlizsán - 1,9 kg;
- paradicsom - 210 g;
- hagyma - 210 g;
- fokhagymát - 4-5 db;
- kapor (zöld) - közepes csomó;
- ecet 9% - 35-40 ml;
- nagy, nem jódozott só - 30 g vagy ízlés szerint;
- aroma nélkül napraforgóolaj - 70 ml;
- fekete és édes paprika (föld) - egy pár csipet;
- granulált cukor - 15-20 g.
előkészítés
És a paprika és a padlizsán gyümölcsöt a receptek elkészítéséhez a recept szerint, sütjük a sütőben. Ehhez a zöldségeket öblítik, szárítják, és teljesen le vannak fektetve különböző sütőtérre. A sütő hőmérsékletét a komponensek hőkezelése során 200 fokban kell tartani. A paprika rózsaszínű és puha lesz, sokkal gyorsabban, mint a padlizsán. Az eljárást kövessük, és a kész zöldséget egy kannában a fedél alatt eltávolítjuk a későbbi eltávolításhoz. Ezután egyszerűen távolítsa el a héjat, és különítse el a húsot a szárból egy vetőmag dobozban.
Amikor a tojásgombák lágyabbá válnak, eltávolítjuk őket a sütőből, hűtsük le, és egy kanalával levágjuk a pépet, elválasztva a héjuktól.
A büfé lehet kaviár vagy saláta formájában, attól függően, hogy meghatározza a további lépéseket - a paprika és a padlizsán darabjait darabokra osztjuk, vagy darálóval vagy húsdarálóval daraboljuk. Friss paradicsomot forralunk két percig forró vízzel, eltávolítjuk a bőrt és vágjuk a húsot kockákká.
Izzókat és fokhagymákat tisztítunk a héjakból, és hagymát egy serpenyőben töltünk napraforgóolajjal a járókelők számára. Barnulást követően a zöldség, keverjük össze a padlizsán, a bors és a fokhagyma, adjunk hozzá melenko apróra vágott kapor, öntsünk sót, cukrot és kétféle földi paprika, öntsünk ecetet, keverjük össze és csomagolja a tömeg tiszta üvegedények. Fedjük le az edényeket fedéllel, és további sterilizálást végzünk egy tálban forró vízzel, hogy elértük a vállakon lévő edényeket.
A fél literes tégelyeket egy órán át sterilizálják, literenként pedig nyolcvan percig, majd a kapszulát lefedjük és a munkadarabot leengedjük, mielőtt a kamrába jutnánk.
Előételek pácolt padlizsánnyal és grillezett paprikával
összetevők:
- padlizsán - 1,1 kg;
- édes bolgár bors - 1,1 kg;
- nagy fokhagymás fej - 1 db;
- finomított napraforgóolaj - 75 ml;
- kapros és petrezselyem - egy csomó;
A pácéhoz:
- ecetsav - egy teáskanál;
- egy nagy, nem jódozott só - 30 g;
- víz palackozott vagy főtt hűtött - 355 ml;
- granulált cukor - 45 g.
előkészítés
Ez az előétel egyszerűen és gyorsan készül, és kiderül, hogy csak isteni íz. Először paprikákat készítünk a sütéshez. Az enyém gyümölcsöket törölje szárazra, négy részre vágva, és a magtesttel együtt kihúzza a pedált. Most helyezzük el a napraforgó részeket olajjal olajjal egy sütőlapra vagy rácsra, és tegyük a grill alatt. Miután a paprika szeleteket pirították, átmenetileg áthelyezzük őket egy lemezre.
Padlizsán, száraz, száraz, vágott bögrék egy és másfél centiméter és barna őket két oldalról a lágyság és étvágygerjeszménye egy hagyományos serpenyőben napraforgóolaj vagy grillezett serpenyőben. A tisztított fokhagymát, a petrezselymet és a zöldhagymát aprítsuk be, majd készítsük elő a pácolt anyagot, összekeverve a vizet sóval, cukorral és ecetsavval.
Zománcozott üvegben vagy műanyag edényben rétegeket, paprikát és padlizsánnyal töltöttük, zöldeket és fokhagymát öntöttünk, majd öntsük a hozzávalókat marináddal, fedjük le egy fedővel és helyezzük egy napra a hűtőszekrény polcára.