A Rassolniki népszerű orosz levesek a töltelék típusával, közepesen savanyú, szagtalan ízű ízekkel, pácolt uborkák hozzáadásával és néha uborka savanyúsággal. A Rassolniki általában forró volt (csodálatos antipódi szer, egyébként reggel is szolgálhat egy ilyen edényt).
Hagyományok és receptek a raszolnikov modern formákban való előkészítéséhez a 19. században alakultak ki, a leginkább az archaikus étel - kalya eredetű.
Mit főzni?
Rassolniki a klasszikus receptek leggyakrabban készült gyöngy árpa a marhahús, amely azonban nem szigorú szabály. Baromfit, halat, gombát és vegetáriánus recepteket ismertek. A rassolniki fel gabona (gyöngy, rizs, zabpehely), valamint a különböző zöldségek, gyökerek, zöldségek és fűszerek.
A gyöngyházas gyümölcshéj készítésének módja egyszerű: húst vagy gombatemezt kell főzni. A gyöngy árpát néha azonnal húsban főzzük húsban vagy külön-külön. Adjunk hozzá zöldségeket (burgonya, sárgarépa), gyökereket és fűszereket. Egy serpenyőben sült hagymát, néha gombát. A finomra vágott uborka (csak sózott, pácolt nem illik). Kombinálja az összes összetevőt, adj hozzá egy kevés sós vizet, enyhe forralást, a kész savanyúság általában szolgáló tejföl egy külön tálba.
Nagyon ízletes, hagyományos barna mazsola gyöngy árpával
összetevők:
- bárány szív - 1 db. (helyettesíthető sertés- vagy borjúhabbal);
- petrezselymes rizómák - 2 db;
- gyöngy árpa - 3 evőkanál. kanál;
- sózott uborka erős - 3 db;
- hagyma - 1 darab;
- friss kagyló - 5 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 3 db;
- zöldség vagy tejszín vaj vagy csirkezsír;
- fűszerek;
- sós uborka friss - 3 evőkanál. kanál;
- zöldek;
- fokhagyma;
- tejföl regisztrálásra.
előkészítés
3-5 órán keresztül töltsük fel a gyöngyház hordóját forró vízzel egy vastag falú kerámia tálban, és fedjük le egy fedővel vagy egy csészealjal. A bárány szívét félre vágjuk, eltávolítjuk az edények zsírt, filmeket és maradványait, apró hosszúkás darabokra vágjuk és mossuk őket. A duzzadt árpát újra megöblítjük forrásban lévő vízzel, és egy szívóedénybe helyezzük a szívdarabokkal együtt. Emellett a nagy sárgarépát, a petrezselyem és a fűszerek egész gyökereit állítjuk elő. Töltsön vizet és főzzön, rendszeresen zajt, kb. 40 percig. Kiveszük a petrezselyem gyökerét, adjunk hozzá burgonyát, majdnem főzünk, amíg főzünk.
Az olajjal egy serpenyőben enyhén süsse meg az apróra vágott hagymát és a gombát.
Adjuk hozzá a hagyma-gomba keveréket a leveshez, pácolt uborka, öntsük a sós vizet. 5 perccel hegesztünk. Az étkezés előtt levesszük a levest apróra vágott zöldekkel, fokhagymával, fekete borssal és tejföllel töltött szezon hozzáadásával.
Rassolnik otthoni stílusú csirkehúslevesben - recept
összetevők:
- csirkecombok - 2 db;
- csirke szív - 1 db;
- csirkecomb - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- Fűszerek, amelyek nem őröltek;
- rizs - 2 evőkanál. kanál;
- friss kagyló - 3-5 db;
- savanyított uborka - 3 db;
- citrom uborka - 2 evőkanál. kanál;
- csirkezsír vagy olaj;
- zöld növényi kert;
- fokhagymát.
előkészítés
Cook csirkehúsleves apróra vágott finom sárgarépát és fűszereket 30 percig. Kivágjuk az alsó lábat, kivágjuk a húst a csontokból, levágjuk, a kamrát és a szívet darabokra vágjuk. Visszaadjuk a húsot a serpenyőbe, és vele együtt a nem vágott burgonyát és a rizst nem olyan nagy méretűre sütjük, amíg készen nem állunk. Ahelyett, hogy rizs helyett 4 evőkanál gyöngy árpát készíthetett előre külön.
Olajjal egy serpenyőben sütjük vagy finomra vágott hagymát és gombát vágjunk. Áthelyezzük a serpenyő tartalma egy serpenyőbe, majd a szeletelt uborka és egy kis sóoldat. Forraljuk még 8 percig, öntsük a tányérokat, adjunk hozzá zöldséget, fokhagymát, őrölt fekete borsot.