Úgy gondolják, hogy a shish kebab klasszikus receptje szükségszerűen magában foglalja az ecetet, amely segít enyhíteni a hús szálakat és megőrizni a lédússágot. A darab tulajdonságainak javítása mellett ne felejtsük el, hogy az ecet intenzív ízanyag-adalék, amelynek mindegyikének saját tulajdonságai vannak. Így, még az egyetlen, az alább felsorolt marhahúsból készült ecet helyett az ízét is megváltoztathatja.
Marinadék ecetből készült csirke kebabhoz
Furcsa módon, de a kebabok legelterjedtebb csirkehúsa. A hasított test bármely részének finom ízletesek az ecet és a rozmaring egyszerű keverékét követően, ami még egyszer esik rá, hogy újra beleszeret a csirkébe.
összetevők:
- Balzsamecet - 45 ml;
- a rozmaring ága;
- fokhagyma - 2 fog;
- csirkemellfilé - 480 g.
előkészítés
Osztassa a csirkefilmet nagyméretű, azonos méretű kockákkal, és jól szalassza őket a sóval, a frissen őrölt bors társaságában. A habarcsban dörzsölje meg a fokhagymát a pasztaba, és add hozzá a csirkebe. Külön, dörzsölje és rozmaring levelei, majd tegye őket a hús. Öntsük a balzsamecetet és alaposan keverjük össze. Miután a csirke több óráig marinázható, azonnal le lehet rakni a grillre, ha nincs elég idő.
Pork shish kebab ecettel - pác recept recept
A sertés kedveli az édes marinadák társaságát, így ha hagyni akarsz a hagymával, az ecettel és a sóval megszokott kombinációval, akkor adjuk hozzá a narancslevet tartalmazó húsos ecetes marinadát. Az utóbbiakból származó sav még ennél is jobban lágyítja a húst.
összetevők:
- narancs - 1 db;
- gránátalma - 1/2 db;
- méz - 10 ml;
- almaecet - 45 ml;
- Szárított fokhagyma - 1/2 ts;
- éles mustár - 1 teáskanál.
előkészítés
Préselj ki a gyümölcslevet a gránátalmából, és keverd össze a gyümölcslével és a citrusfélékkel. Hígítsuk a mézet és az ecetet a kapott keverékbe, majd adjunk hozzá mustárt és szárított fokhagymát. A sertés egyenlő nagyságú kockákra oszlik, műanyag vagy zománcozott edényekben. Öntsön minden almaecetecenst marinádba egy shish kebab számára, és hagyja 6 órán keresztül. Ez a mennyiség a pácéhoz elegendő egy másfél kilogramm súlyú darabig.
Pálinka shish kebab ecettel és hagymával - recept
Ha még mindig részeg a klasszikus pácéhoz, hagymával és ecettel kiegészítve, a módosított változatunk egy kis változatot fog hozni ehhez a klasszikushoz.
összetevők:
- szójamártás - 115 ml;
- ecet bor - 65 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- hagyma - 95 g;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
További íz kivonatolásához a hagymát leginkább pürével keverjük össze, és apróra vágott fokhagymával hozzáadjuk a húsdarabokhoz. Ezután öntsön mindent ecettel és szójaszósszal, tegye a babérlevelet, enyhén sózza meg az edényt, és adj hozzá egy csipet frissen őrölt borsot.
Így bármely húst marinálhat, akár fél napig is.
Pácolt báránykék kebab ecettel
Bárány a shish kebab klasszikus alapja, de ez a hús nem nevezhető egyszerű főzésnek. A balzsamecet segít elfojtani a különleges ízt és szagot, a chilipaprika könnyedén hozzáadja az édességet, és az édesség egy csipetnyi barna cukor.
összetevők:
- fokhagymás fogak - 5-6 darab;
- Balzsamecet - 165 ml;
- cukorbarna - 15 g;
- rozmaring - 4 ág;
- chili paprika - ízlés szerint.
előkészítés
Fokhagyma fóliával, majd 200 fokon sütjük, amíg puha. A lágy sült szegfűszegek pörkölnek, és apróra vágott chilivel és rozmaring levélzel keverednek. Öntsük bele az összes ecetet, és tegyük fel. Forraljuk, mielőtt a térfogat felét elpárologtatjuk, majd öntsünk húsdarabokat a kapott sziruphoz, és 3-4 óra hosszat hagyjuk marinálni. Sütés közben a marinád karamellizálódik, a darabokat lakkal borítja.