A legfontosabb dolog Belyashasban ízletes húsfeltöltés, de nem lenne semmi, ne keresse körül rózsaszín és ruddy tésztával. Ez utóbbit élesztőgombán vagy bezdozhzhevoy alapon állíthatjuk elő kefir vagy tej használatával, tojás nélkül, összetétele vagy dagasztás nélkül. Az alábbiakban részletesen elemezzük a húsipari anyagok vizsgálatának számos változatát, amelyek mindegyike saját textúrájával, ízével és méltóságával rendelkezik.
A húsos húsok receptje
Kezdjük a legegyszerűbb recepttel, a tésztát nem zsíros alapon készítjük el, és a kompozícióban lévő szóda jelenléte miatt emelkedik. A sütés utáni tészta meglepően ropogós, rugalmas és finom.
összetevők:
- tej - 115 ml;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- kefir - 115 ml;
- tojás - 2 db;
- növényi olaj - 35 ml;
- liszt - 360 g.
előkészítés
Kombinálja a tejelõ összetevõket (tej és joghurt) együtt, add hozzá a vajat. A tojások csipetnyi sóval és cukorral csöpögnek, majd a sütés megállítása nélkül elkezdtek keverni tejtermékeket. Kombináljuk a lisztet és a szódát, majd kezdjük fokozatosan önteni hozzá. A vegyes tésztát a töltés előkészítése során le kell pihenni annak érdekében, hogy később könnyebb legyen dolgozni. Egy gyors tészta hússal készen áll.
Az élesztő tészta receptje a húsból készült fehér húsra
Klasszikus, nagy sütésű tésztát, amely alkalmas sült tálak főzésére és a belyashey-re, élesztőalapon gyúrjuk. Az élesztő mennyisége a liszthez képest kicsi, de elegendő ahhoz, hogy a vizsgálat szellős legyen.
összetevők:
- instant élesztő - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 445 ml;
- liszt - 490 g;
- növényi olaj - 25 ml.
előkészítés
Miután a vizet valamivel szobahőmérséklet fölé melegítjük, hígítsunk bele egy csipet cukrot és öntsünk azonnali élesztőt. Mivel az élesztő nagy sebességű, aktiválásuk nem sok időt vesz igénybe. A lomb dombjánál helyezzen ki egy kútot, és öntse be az élesztõoldatot az olajjal együtt. Indítsa el a tésztát villával, majd kézzel keverje össze. 5 perc keverés után hagyja bizonyítani a térfogat megduplázása előtt. Megközelített és pihentetett tésztát osztunk részekre, formázzuk belyashi-t, és adjunk hozzá egy másik alkalommal, további 15 percig, pörkölés előtt.
Tészta Belyasha számára húsra joghurton
A kissé sűrűbb és viszkózusabb kefir tészta, ami nem akadályozza meg őt abban, hogy sok rajongót szerezzen. Ez a recept nagyon gyors és nem tartalmaz élesztőt az összetevők listáján.
összetevők:
- kefir - 240 ml;
- tojás - 2 db;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- liszt - 175 g.
előkészítés
Kombináljuk a lisztet szódával, és adjunk hozzá egy jó csipet sót. A tojásokat habverjük és összekeverjük kefirrel. Öntsük a tojás és a joghurt keverékét lisztbe, gyúrjuk össze a sima tésztát, és egyenlő részekre oszthassuk. Hagyja, hogy a tészta a melegben feküdjön, nedves ruhával borítva, körülbelül 10 perccel a belaya öntése előtt.
A recept a finom tésztát a fehér hús és a hús
Egy szabványos élesztő tészta, amelyet tej alapon főzünk, szintén hasznos lesz belaya készítéséhez. A tojás hozzáadásával ez a tészta könnyen megtartja a lédús tölteléket a húsból, még akkor is, ha a pite lehűl, és kívülről ropogós marad.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- tej - 355 ml;
- cukor - 15 g;
- olívaolaj - 85 ml;
- élesztő - 2 tk.
- liszt - 475 g.
előkészítés
Mielőtt tésztát készítesz a húsból készült fehér húsba, keverje össze a lisztet az élesztővel. A tojás habverővel, és a tej hőmérsékletét kissé magasabb hőmérsékleten tartja, és feloldja a cukor kristályait. A száraz keverék közepén tegyen egy kútot, öntsön tejet, tojást és vajat. A homogén tésztát gyúrjuk és fél óráig hagyjuk. Egy idő után, folytassa a belaya kialakulását. Kész belyashi hagyja a próbanyomást 15 perccel a pörkölés megkezdése előtt.