Ma elmondjuk, hogyan készítsünk el egy finom zselét marhából. Ez a hagyományos étel az orosz konyha őrült a lenyűgöző gazdag íz és érdekes előadás.
Hogyan kell megfelelően főzni a zselét a marhahús és a sertés lábak - egy klasszikus recept
összetevők:
- sertés lábak - 2 db;
- sertésszár vagy marhahús - 1 db;
- marhahús - 1,2 kg;
- egy közepes sárgarépa;
- petrezselyemgyökér közepes méretű;
- egy nagy hagyma;
- egy fokhagymafej;
- borsó fekete borssal - ízlés szerint;
- borsó édes paprikával - ízlés szerint;
- babérlevél - 2-3 db. vagy ízlés szerint;
- friss petrezselyem;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A hűvös ízlés nagyon jó volt, csak friss marhahúst, sörét és sertés lábakat válasszon. Ez utóbbit, ha szükséges, elégetjük a tűz fölött, gondosan egy ecsettel, két részre vágva, majd az ízületen át. A marhahúst, a sertéshúst vagy a marhahúst is mossuk, és az elkészített lábakkal együtt hideg vízben áztatjuk, és több órára vagy egy éjszakára hidegre helyezzük.
Ezután ismét a húsot mossuk, megfelelő méretű serpenyőbe rakjuk, szűrt vízzel töltjük meg, hogy a húskészítmények felett 7-8 centiméter legyen. Ezután helyezzük a tartályt a tűzbe, és felmelegítjük, majd eltávolítjuk a rendszeresen képződő habot. Nagyon fontos, még az elején is, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és csökkenti a tűz minimálisra csökkentését, nem engedve erőszakos forralást. Az egész sütési folyamat során csak a folyadékmozgás könnyű jeleit kell látni. A tartályt fedővel kell lefedni.
Hat óra elteltével alaposan mossuk a gyökérzöldségeket egy serpenyőben. Küldtük az izzót, csak alaposan öblítjük le tisztítás nélkül, fekete és édes paprikával, babérral és teáskanál nagy sóval.
Főzzük a zselét kb. Másfél óráig, majd húzzuk ki a húsot egy tányérra vagy egy széles tálra hűtésre, és a levest földi borssal szedjük át, a reszelt rántott vagy a fokhagyma fokozatosan préseljük, és hagyjuk fél órán keresztül sütni a fedelet. Ezután szűrjük le a húsleveset egy tiszta gézzel vagy textíliával, hagyjuk lehűlni, és összegyűjtjük az összes zsírt a felületről.
Miközben a húsleves lehűl, elkülönítjük a hűtött húst a csontoktól, szétszedjük a szálakat, és egy tálba rakjuk a zselétervezést, mielőtt a petrezselyemleveket a mélységre helyezzük. Befejezi a képet is
Tálalás előtt engedje le az edények alját zselével egy tartályban forró vízzel öt másodpercig, és fordítsa át egy megfelelő edénybe, amely ízlésesen díszített.
A marhahúsból származó marhahús többféleképpen főzhető. A "Quenching" eszköz üzemmódban a szükséges finom forralás tökéletesen fenntartható, ami annyira szükséges, hogy a legátláthatóbb eredményt érje el.