Most az üzletek polcaira számos különféle hús-finomságot értékesítenek. Ma megmondjuk, hogyan lehet otthoni szitaszövényt készíteni, ami nem rosszabb, és még hasznosabb is, mint a megvásárolt!
Recept száraz szárú otthon
összetevők:
- sertés szűzpecsenye - 800 g;
- só nagy - 0,5 ts.
- vodka - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 3 db;
- őrölt bors;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg.
előkészítés
Tehát a hús elkészítését sós oldat készítésével kezdjük. Ehhez öntsünk sót a tálba, dobjuk az őrölt borsot és összetörjük a száraz babérlevelet a kezünkkel. Ezután öntsön hideg vodkába, és alaposan keverje össze. A sertésborda mosott, mártott egy törölközőt, és minden oldalról bőséges dörzsölje a húst illatos fűszerekkel. Az előkészített sertést egy serpenyőbe terítjük, egy tányérral fedjük le, és 14 órán keresztül eljuttatjuk a hűtőszekrénybe. Annak érdekében, hogy a húst egyenletesen nyeri ki, mindenképpen 3 óránként fordítsa meg. Az idő elteltével a kivágást alaposan megmossák a csap alatt, eltávolítva az összes fűszert és az összezúzott babérlevelet. Ismét megtörjük papírszalvétával és teszünk egy tálba. A fokhagymát apró kockákban aprítottuk apróra, és minden oldalról húsra hintették. Most vesszük a gézt, és szorosan lezárjuk a sertést, szorosan összekötve egy szálat. Ezt követően felhúzzuk a rácsra, vagy letesszük úgy, hogy szabad levegő hozzáférést biztosítsunk. A húst ebben a formában 12 órán át szárítjuk, majd 3 napig a hűtőszekrényben távolítjuk el. Ne feledje, hogy minél hosszabb lesz száraz, annál sósabb és sűrűbb lesz az eredmény. Egy nap alatt el kell távolítanunk a gézből, hogy ne romoljon.
Kolbászhús otthon
összetevők:
- asztali só - 800 g;
- almaecet - 100 ml;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- édes paprika;
- szárított fokhagyma;
- friss rozmaring ;
- sertéshús.
Por esetében:
- őrölt őrölt bors ízesítő keveréke;
- koriander magjai .
előkészítés
A sertéshúst egy tálban helyezzük el, bőségesen megszórjuk sóval, és 3 napig tisztítjuk a hűtőszekrényben. Mossuk a húst, és folytatjuk a savanyúság előkészítését. Az ecetet egy kanál sóval összekeverjük, egy kis borsot dobunk, a fokhagymaporot préseljük, és rozmaringot és édes paprikát helyezünk. Áthelyezzük a bélszínt egy sós lében, és alaposan felhúzzuk. A porhoz egy pialletbe keverjük a paprikát és a korianderes magokat. Ezután levesszük a húst a sóoldatból, betesszük egy pergamen lapra, és minden oldalról illatos porra dobjuk. Papírba csomagoljuk és kerek formát adunk. Most húzzuk ki a sertést a hűtőszekrényben, és hagyjuk 30 napig. Egy hónappal később éles késsel vágja a bélszínt vékony szeletekre, és szolgálja az asztalra.
A szárított csirkehús receptje otthon
összetevők:
- csirkemell - 3 db;
- édes paprika - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt vörös és fekete paprika;
- só - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg.
előkészítés
Egy tálban keverje össze a sót az őrölt paprika keverékével, és dobja az édes paprikát. A csirkemell hideg vízzel öblítse le, törölje le a törülközőt, és óvatosan dörzsölje egy illatos keverékkel. Ezután a húsot egy tálba helyezzük, meghúzzuk az élelmiszerfóliát, és egy napra eljuttatjuk a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a csirke felszabadítja a gyümölcslevet, amelyet nem ürítünk. Egy idő után öblítse le a melleket hideg víz alatt, öblítse le a fűszereket és szárítsa meg a húst papírtörölközővel. A fokhagymát sózott csirkemellekkel megtisztítják, aprítják és dörzsölik. A húst egy tiszta gézben csomagoljuk, és továbbküldjük a hűtőszekrénybe további 24 órán keresztül. Egy nap alatt a szaggató kész - vékony szeletekre vágja és táplálékként szolgál az asztalhoz.