Lobio - egy grúz konyha étel, amelynek alapja zöld paradicsom vagy szárazbab. A nemzeti élelmiszerek receptjeinek sokfélesége becslések szerint több tucatnyi, és mindegyik opció jobban kedveli az elődjét. A lobio főzete egy egész tudomány, amelyben foglalkozunk ezzel a cikkel.
Lobio - a klasszikus recept
A klasszikus receptben megpróbáljuk megérteni ennek a grúz lobio előkészítésének minden részletét annak érdekében, hogy tovább folytassuk a vizsgált technikát a többi edény elkészítésében.
összetevők:
- bab - 2 db;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- chili paprika - 1 pohár;
- petrezselyem - 1 csomó;
- növényi olaj, só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A babokat áztatják az éjszakára, reggel frissítjük az öreg vizet, frissen töltöttük, felhúzzuk a hüvelyeket a tűzre és főzzük, amíg puha. Általában a lobio vörös vagy zöldbabból készült receptje azt jelenti, hogy az utolsó sült, további dagasztással a kívánt konzisztenciára.
Általában, amíg a babot főzzük, vágjuk a hagymákat kockákká, aranyszínűre és néhány percig sütjük, amíg készen nem állunk, majd egy fokhagymás szegfűszegeket préselünk a passziválásba.
Ha a bab készen áll, hogy könnyedén pörkölt vagy pasztává alakuljon - úgy döntesz, hogy a legfontosabb, hogy ne ürítse ki a megmaradt vizet, akkor a babot le kell fednie, hogy lobio megfordult. Amikor a babot töltötte - helyezze a sült, apróra vágott zöldeket, egy kis chilelit (mag nélkül) és 2 gerezd fokhagymát, csökkentse a tüzet, és az ételeket sóval és borssal szedje ízlés szerint (megjegyzés: a babot nem szabad főzni főzni).
Melegen vagy hidegen formázzuk az edényt, lavash vagy corn tortilla.
Lobio bab paradicsommal és diófélékkel
A klasszikus receptek közül egyre korszerűbbé válunk. Habár a lobio a dióval egy időben tesztelt recept, a paradicsom egy forró edényben viszonylag közkedvelt, és ez a lobio nagymértékben kihasználta az ízt.
összetevők:
- hüvely bab - 500 g;
- paradicsom saját gyümölcslé - 500 g;
- dió (hámozott) - ½ elem;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint;
- koriander - dekorációhoz.
előkészítés
A lobio előkészítése előtt a babhüvelyeket fel kell fújni és félbe kell vágni, miután édesvízben jól emésztették. Miközben a babot főzzük - a paradicsommal foglalkozunk, hámozni kell őket, szeletekre vágni és sóval és borssal 2-3 percig sütni. Ezután a lágyított paradicsomokat húsdarálón, szitán vagy keverőn át kell átadni, általában pürékké alakítva. Ezután a hagymát fokhagymával szeleteljük és rántottuk.
Amikor a bab készen van, hozzáadjuk a paradicsompüréhöz, és a sülteket, a koriandereket és a fűszereket ízlés szerint elküldjük. A Lobio majdnem készen áll, még 10-15 percig foltja meg, és az asztalhoz is felszolgálható.
Lobio csirkével - recept
Lobio - ez az étel sovány, de ha nem követi az étrendet, adj hozzá egy kis csirkét, marhahúst vagy bárányt a receptben, ebből az étel táplálóbbá és gazdagabbá válik.
összetevők:
- vörösbab - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- csirkefilé - 100 g;
- koriander - 1 csomó;
- tarhun - 1 gerenda;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- bazsalikom - 1 csomó;
- póréhagyma - 50 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A babot vízzel töltjük meg, forraljuk 20 percig, majd pároljuk, és a vizet leengedjük további 20 percig. Ezután a lobio feltöltik vízzel vagy húslevest, és főzzük újra 20 percig. Szeleteljük a hagymát, és 15 percig babot adunk a serpenyőbe. A zöldeket és a fokhagymát 7-10 percig zúzzák össze, és a babhoz zálogosítják, amíg főttek. Ezután a serpenyőben csirke filé lesz: vékony csíkokra vágják, és 5 perccel főttek a serpenyőbe. Bon appetit!