Khinkali egy híres grúz konyha étel, amely nagy és lédús gombóc darált hús belsejében. A legnehezebb a főzés, ha a tésztát helyesen készítik a khinkali számára. Ezt fogjuk elmondani ma.
Teszteld a receptet a khinkali számára
összetevők:
- tojás (nagy, válogatott) - 2 db;
- búzaliszt (kiváló minőségű) - 1,2 kg;
- meleg, forralt víz - 450 ml.
előkészítés
Mielőtt khinkali tésztát készítesz, a lisztet jól átszitáljuk. Ezután a tetején egy mélyedés, a nyers tojások összetörése és fokozatosan öntsünk meleg vizet. Alaposan keverje össze mindent, és keverje össze a tésztát. Egy golyót alakítunk ki, majd kb. 1 cm vastag réteggel tekercseljük fel, majd vágjuk ki a kör alakú üvegét, és töltsük töltelékkel.
Tésztát a khinkali ásványvízzel
összetevők:
- ásványvíz - 1 elem;
- liszt (kivételesen jó minőségű) - 3 termék;
- só;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- tojás (nagy, kiválasztott) - 1 darab;
- cukor (kicsi) - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A tojást egy mély tálba törjük, sót, cukrot sütünk és könnyedén kevergetjük. Továbbá beoltjuk a növényi olajat, lisztrészeket hozunk be és ásványvízzel hígítjuk. Egy rugalmas, sima tésztát gyúrunk, és kb. 20 percig pihenni hagyjuk, konyhai törölközővel borítva.
Kefir tészta khinkali számára
összetevők:
- szóda - 2 teáskanál;
- liszt - 1 kg;
- só;
- kefir .
előkészítés
A lisztet többször átszitáljuk egy tálba. Mi dobjuk sodrás, egy csipet só és fokozatosan öntsük kefir, folyamatos kevergetés. A tésztát kezünkkel gyúrjuk és néhány óráig megtisztítjuk a pihenésre. Ezt követően lisztre borított asztalra terítettük, és gördülőcsappal dobtuk ki. Üveg segítségével óvatosan vágja ki a köröket, és folytassa a töltelék előkészítését.
Élesztő tészta khinkali számára
összetevők:
- Búzaliszt - 495 g;
- tejföl alacsony zsírtartalmú - 245 ml;
- kefir vagy sült tej - 245 ml;
- cukor (fehér) - 5 g;
- friss élesztő - 10 g;
- szóda - 0,5 ts.
előkészítés
A meleg tejfölt egy tálba helyezzük, szódabikarbónát és cukrot vezetünk be. Ezután tegye fel a friss élesztőt, vízzel hígítva, és jól keverje össze. Hagyja a keveréket 15 percig, majd öntsön egy kis részét a szitált lisztet és keverje össze. Ezután öntsön kefiret szobahőmérsékletre melegítve, és tegye kezébe a puha és rugalmas tésztát. Sima gömbbe tekerjük, törülközővel letakarjuk, és minden meleg helyen 45 percen át hagyjuk. Anélkül, hogy vesztenénk az időt, fordulunk a töltés előkészítéséhez a jövő khinkali számára.