A Shurpa egy vastag húsleves, amely Közép-Ázsia, a Közel-Kelet sok népének országos étele. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a hús szükségszerűen előfőzött. Ebben a cikkben elmondhatjuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni a shurpát.
Recept a bárányhústért a tálcán
A tavasz és a nyár érkezésével a piknikek ideje közeledik a természethez. Javasoljuk, hogy készítsen egy shuropát a téten. A friss levegőben főzve, a homályosság szaga különösen finom lesz.
összetevők:
- bárány - 3 kg;
- zsíros zsír - 200 g;
- hagyma - 2,5 kg;
- friss paradicsom - 1,5 kg;
- sárgarépa (nagy) - 2-3 db;
- édes paprika - 600 g;
- burgonya - 2,5 kg;
- zöldborsó és petrezselyem - 200 g;
- babérlevél - 6 db;
- só, bors, üzbég fűszerek - ízlés szerint;
- víz - 8 liter.
előkészítés
A receptek száma ebben a receptben nagy mennyiségű shurpa elkészítésén alapul. Saját belátása szerint csökkentheti az összetevők egész sorát.
Ahhoz, hogy a tésztából bárányhüvelyet készítsünk, kb. 15 literes üstöt kell. Telepítjük a tűz fölé, tegyük bele a zsíros zsírt és megolvasztjuk. Alaposan mossuk le a húst, darabokra vágjuk, hozzáadjuk az üsthez és kb. 20 percig sütjük. A húsra vörösrémt kell képezni, aztán el kell távolítani és átmenetileg félretenni. Most, a zsírban apróra vágott vöröshagyma (1,5 kg) és reszelt sárgarépa széles nagyrésszel. Süssük az üstöt, amíg lágyulunk. Újra a húst a haldoklóba helyezzük. Egy kicsit megnyugtatva a tűz lángját. Paradicsom vágott közepes méretű kockákra, édes paprika - szalmák és tegye be az üstöt. Készítsen marinált hagymát, ehhez vágja (1 kg) fél gyűrűsre, és öntsön víz és ecet keveréket (az ecet mennyisége megegyezik a víz mennyiségével), sóval és cukorral. A pácolás hagyma, jobb, ha bármilyen illatos ecetet.
Vízbe öntjük a vizet az üstbe, fedővel fedjük le, és 2,5 órán keresztül főzünk levest a téten. A tűz nem lehet túl nagy - úgyhogy a bárány juhjai az üstbe forraltak. Majdnem a végén adunk hozzá burgonyát, jobb, ha nagyra vágjuk. Emellett sót, borsot ízesítünk, és egy babérlevelet. Főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya kész. A tésztából származó bárányhúsból készült Shurpa készen áll. Tálalás előtt tegyen egy kis pácolt hagymát minden tányérra, és apróra vágott fűszerekkel megszórja.
Bárány Shurpa Leves - recept
Ha nincs lehetőség a természetre kijutni, nem számít - készítsen üzbég-shurpát birkából otthon. Az egyetlen kötelező pillanat a kívánatos öntöttvas kozák használata. A shurpa serpenyőben egyáltalán nem lesz ilyen.
összetevők:
- bárány - 0,5 kg;
- zsír zsír - 100 g;
- paradicsom - 500 g;
- burgonya - 600 g;
- hagyma - 5 darab;
- savanyú almák - 2 db;
- pirospaprika - 1 db;
- kapor, koriander - 50 g mindegyik;
- babérlevél - 3 db.
előkészítés
A shurpa előkészítése azzal kezdődik, hogy zsíros zsírokat sütünk az üstbe. Ha nem talál egy hízott szalonnát, akkor egy sertéssel helyettesítheti.
Vannak, akik szeretik hozzáadni a tarragont és a bazsalikomot a shurpába, de ez máris ízlés. Bon appetit.