Cukrászati ​​sütemények

Sütik Madeleine népszerű francia desszert. Ez egy kis keksz keksz. A "Madeleine" sütemények formája általában a tengeri kagyló-fésűskagyló felét imitálja.

Egy kis történelem

A Madeleine desszert eredetének legfontosabb változata a következő. A volt lengyel király Stanislaw Leszczynski 1755-ben Párizsban labdát tartott. Az előkészületek utolsó pillanatában a szakács hirtelen megbetegedett. Kommersiben (Lorraine) született Madeleine nevű intelligens és intelligens szolga megmentette a helyzetet, hogy egy rendetlen disznót készít a csirkehalak formájában egy nagymamának adott recept szerint. A desszert sikerrel járt a vendégekkel, sőt még egy splash-t is. Később a "Madeleine" desszert megjelent a Francia XV. Lajos uralkodó asztalán a felesége, a francia királynőnek, Maria Leshchinskaya-nak köszönhetően. Ő adta a "Madeleine" receptjét Versailles-i cukrászoknak, miután ez a meglehetősen egyszerű desszert különösen népszerűvé vált. Akkoriban Franciaország diktált divatot (ideértve a kulinárisokat is) az egész világra, így hamarosan a Madeleine süti nagyon népszerű desszert lett az egész európai nemesség körében.

"Madeleine" és az irodalom

A "Madeleine" -et Alexandre Dumas "Kulináris Szótár" írja le, aki igazi ínyenc, a főzés ismerője volt, és csak egy szenvedélyes ételt szerette. A "Madeleine" desszert világhírű az összes civilizált ország értelmiségei között, a Marcel Proust zseniális író "Az elveszett idők keresése" című regénynek köszönhetően. A főszereplő Madeleine süteményének íze a gyermekkorhoz kapcsolódik. A francia posztmodern filozófus, Gilles Deleuze a "Marcel Proust és a Jelek" munkájában nagyon óvatosan, részletesen és átfogóan megvizsgálja és elemzi a "Madeleine" problémáját Proust munkájában. Deleuze véleménye szerint Madeleine ízlése éppúgy egy kiváltó mechanizmus, pontosabban egy önkéntelen átjáró az emlékek összeomlásához a főszereplőbe.

Hogyan sütjük Madeleine sütiket?

Tehát, Madeleine sütemény, recept. Ez különleges formát ölt, jobb szilikon vásárlására.

összetevők:

• 180-200 gramm porcukor;
• 3 friss csirke tojás;
• 250 gramm kiváló minőségű búzaliszt;
• 100 gramm természetes vaj;
• 80-90 ml tej;
• a kés hegyén egy kis szódát, néhány csepp ecettel eloltották; egy evőkanál rumot, konyakot vagy narancs likőr.

előállítás:

A tésztát búzalisztből, porcukorból, tojásból, természetes vajból gyúrjuk, rummal és szódabikarbónával kiegészítve. Ezután a tésztát egy különleges sütőlapon helyezzük el, amelynek alakzatos hornya a sütés. A hornyokat cukrászati ​​fecskendővel vagy egy tépőzárral töltjük meg.

Előmelegítjük a sütőt előre, és folytatjuk. Először olvassa el az olajat egy tartályban vízfürdőben. Alaposan verni a tojásokat cukor, jobb - keverő segítségével. Fokozatosan adjunk hozzá tejet és egy kanál likőr, továbbra is habverő. Adjuk hozzá a lisztet a kapott keverékhez (feltétlenül szitált). A keverő átlagsebességéhez hozzák a homogenitás állapotához. Most öntsük az olvadt, de nem túl forró, már kissé lehűtött vajat. Keverjük össze alaposan. Csomagolás vagy cukrászati ​​fecskendő használatával töltse ki a sütőlapon lévő űrlapot tésztával. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, 200 ° C-ra előmelegítve. Bake "malenki" körülbelül 20 percet, és láthatóságát vizuálisan határozzuk meg.

Tea (ideális esetben, mint a Proust - mész), és élvezzük a csodálatos desszertet.