A finom és egzotikus ételek rajongói számára jó hír, hogy a hagyományos spanyol jamon, a szárított hús egy változata, otthon is főzheti. Ehhez hűvös, jól szellőztetett helyre és egy bizonyos időre van szükség, amely alatt a hamon húsának érnie kell. Csak ezeknek a feltételeknek köszönhetően kap minőségi végterméket. Tartsa a jamon otthon (még akkor is, ha már elkezdett vágni) nagyon egyszerű: a mennyezet alatt a konyhában, ahol legfeljebb egy és fél évig tárolható (egy spatula - akár egy évig), otthona az eredeti spanyol íz.
A Jamon húsának egyedülálló tulajdonsága van - gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. Az alacsony kalóriatartalomnak köszönhetően a jamon étrendi húsételekre utal, de azért, mert hosszú időbe telik a felkészülés, nagyon drága.
Ahhoz, hogy megértsd, mi van Spanyolországban, csak egyszer kell bejutnod az országba, és meglátod, hogyan történik. Kívánatos november első heteiben, amikor a hamon termelése megkezdődik. Az évszázadtól a századig terjedő vágósertések rituáléját egész Spanyolországnak ünnepelték. A helyi lakosok azt mondják, hogy "áldozzák" egy disznót, és nem "pontosan". Ez a hamon gyártás megkezdésének folyamata még mindig szent.
A spanyol jamon elkészítéséhez sertés friss húsa szükséges. A végtermék ízét befolyásoló kötelező feltétel az, hogy csak tüskék hizlalják.
Hamon spanyolul
A recept egy hamon nagyon egyszerű - ez egy sertés sonka, tengeri só és egy padlás, jól szellőző, szoba.
összetevők:
- sertés sonka - 4-5 kg;
- tengeri só - a sonka tömegének 3-5-szorosa;
- vályú.
előkészítés
A spanyol hús-lekvár átlagosan másfél évente főzött. A sertés sonkát megtisztítják a felesleges zsírtól, és sóval szórják meg (szükségszerűen tengeri).
Most, tudva, hogyan készíthetünk egy jamont, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy főzzük-e meg ezt a finomságot otthon vagy vásárolni már készen áll a boltban.