A réteges olasz desszert klasszikus változatban készítik mascarpone sajtot. Saját maga készítheti el ezt a fajta krémsajtot, de bármelyik nagy piacon megveheti. Különben is, ez az összetevő teszi a tiramiszint tiszta és krémes, ahogy az eredeti recept fogant.
Klasszikus recept tiramisu mascarpone-val
összetevők:
- tojásfehérje - 3 db;
- tojássárgája - 6 darab;
- mascarpone sajt - 230 g;
- likőr amaretto - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 6 evőkanál. kanál;
- eszpresszó - 250 ml;
- Savoyardi sütemények;
- kakaópor.
előkészítés
Egy keverővel keverjük össze a tojásfehérjét cukorral puha csúcsokig. Egy külön tálban a tojássárgáját meg kell verni a maradék cukorra fehérre (3-5 perc). Keverje össze a tojássárgáját mascarpone sajtgal és likőrrel, finoman keverje össze a sajtmasszát fehérített fehérrel.
A Savoyardi sütiket egy alig meleg kávéba merítjük, és egyetlen rétegben a penész fenekén helyezik el. Ebben a szakaszban a legfontosabb az, hogy megtartsuk a cookie textúráját, alig lágyítva azt. A Savoyardi általában 2-3 másodpercig mártja a kávét. A cookie-réteg tetejére helyezzük fel a sajtkeveréket, majd terítsük el a kávéba áztatott sütemények rétjét, terítsük el a maradék krémsajtot, és kakaóporral megszórjuk a desszert tetejét. A kiszolgálás előtt a tiramisu savoyardi és mascarpone hűtőszekrényben 4-6 órán keresztül álljon.
Recept tiramisu mascarpone sajttal és krémmel
összetevők:
- sós kekszek - 400 g;
- kakaópor - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- cukor - 2 db;
- tej - a tétel 1/4 része;
- vanília kivonat - 1 evőkanál. kanál;
- pálinka - 1/4 tétel;
- instant kávé - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 1/2;
- kávé likőr - 1 1/2 elem;
- tejszínhab - 1 liter.
előkészítés
A maszkpóc cukorral sima és szellős. Add hozzá a vaníliát, a tejet és a pálinkát a sajt tömegéhez, majd ismét megverd. A kávét feloldják, és kávék likőrrel keverik. A krémet kemény csúcsokba keverjük, majd keverjük össze a sajt tömegével.
A választott forma alján a kávéba áztatott kávékülönlegességet helyezzük el, a tetejére helyezzük el a tejszínes sajt tömegét, fedjük le egy második réteg süteményekkel és ismét sajtmasszával. Kész ebéd, megszórjuk a kakaót és tegyük a hűtőbe 6-8 órát.
Tiramisu mascarpone és túróval
összetevők:
- tojás - 5 db;
- cukor - 5 evőkanál. kanál;
- mascarpone - 250 g;
- túró - 250 g;
- kávé - 1 elem;
- Savoiardi;
- konyak - 2 evőkanál. kanál;
- kakaópor.
előkészítés
A tojásokat sárgákra és fehérjékre osztjuk. A sárgadinnye és a cukor fele fehér. A cukor második felét hozzáadják a fehérjékhez, és kemény csúcsokba süllyednek. Mascarpone püré süteményes tálcával vagy sütőtökben keverőben. Keverjük össze a sajtot a tojássárgával, óvatosan adjuk hozzá a levegő fehérjét, és tegyük félre a tömegt.
A kiválasztott ételek alját fedjük le Savoyardi süteményekkel, kávé és konyak keverékével áztatva. A sajtréteg tetején ismét helyezzük a süteményeket, és egy másik sajtos réteget állítsunk le a desszertre. Meghintjük a tiramiszint mascarpone és konyakkakaóporral. Tálalás előtt a desszert legalább 4 órán át a hűtőszekrényben maradjon.
Recept fagylalt tiramisu mascarpone
összetevők:
- csokoládé keksz - 1 db;
- kávé - 100 ml;
- kávé likőr - 1 evőkanál. kanál;
- vanília fagylalt - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- tojássárgája - 2 db;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- kakaópor.
előkészítés
Keksz vágott két réteg. Az egyik réteget a választott forma aljára helyezzük, és kávé és folyadék keverékével impregnáljuk. Fedjük le a kekszet egy vanília fagylalt rétegen, és helyezzük el a második réteget. Ismét átitatta a keksz kávét, de ezúttal sajtot borítunk, amelyet sárgadinnye és cukor párolt. Meghintjük a kakaó desszertjét, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2-3 órát.