Azok számára, akik az egészségükre törő húst kedvelik, kiváló lehetőség az ebédre vagy a vacsorára. Főleg fehér mártással készül, és külön-külön, vagy körettel díszítve.
Törökországból származó Fricassee
összetevők:
- pulykafilé - 450 g;
- póréhagyma - 2 db;
- fiatal sárgarépa - 350 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl - 60 g;
- fehér száraz bor - 100 ml;
- forró mártással - 300 ml;
- tarragon - 2 evőkanál. kanál;
- bors fekete föld, só ízlés szerint.
előkészítés
A póréhagymát gyűrűkkel, a sárgarépát pedig nagydarabokba vágjuk. Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, töltsünk hagymát és sárgarépát, és hagyjuk körülbelül 5 percig, majd hozzáadjuk a pulyka, a tárkony, a bor és a forró mártást, apróra vágva. Forraljuk fel az edényt, csökkentjük a hőt, fedjük le és főzzük 6-7 percig.
Ezután vegye le a fedőt és főzzön további 5 percig. Tegye tejfölt egy serpenyőben, szezonban sóval, borssal, és ha szükséges, kedvenc fűszerekkel. Távolítsa el a fricassee-t a tűzből, vigye egy edénybe, és tálalja az asztalra, apróra vágott petrezselyemmel. Egy jó melléktálat az ételhez főtt rizs lesz.
Sertéshús
Ha kedveled a vörös húst, akkor megmondjuk, hogyan készítsünk sertéshúsot.
összetevők:
- sertésfilé - 300 g;
- gomba - 100 g;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 darab;
- sajt - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- koriander föld - ½ teáskanál;
- növényi olaj sütéshez;
- só, fekete bors, koriander ízlés szerint.
előkészítés
Sertésmosás és apró darabokra vágva. A gombák öblítik, tisztítják és lemezekre vágják. A hagymát apróra vágjuk és fokhagymát préseljünk át. Melegítsük fel az olajat, és húzzunk húsdarabokat, amíg egy vöröses karom meg nem jelenik, majd hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a gombát a sertéshúsba.
Az ételeket főzzük fűszerekkel, jól keverjük össze, és alacsony melegítéssel 10 percig főzzük. Ezután öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, töltsük fel a tejfölt és a feldolgozott sajtot, és folyamatos keverés közben néhány percig melegítsük. Miután a sajt teljesen megolvadt, öntsük a lisztet a serpenyőbe, és jól keverjük össze. A fricassee-t ki kell oltani, időnként addig keverjük, amíg a szósz nem válik vastagabbá, és végül megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel, és távolítsuk el a hőtől.
Frickens garnélarákból
összetevők:
- hámozott főtt garnélarák - 500 g;
- tejföl - 100 g;
- száraz gomba - 50 g;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- frissen fagyasztott zöldbab - 250 g;
- tojássárgája - 1 darab;
- só és fekete őrölt bors.
előkészítés
A bab felenged, mossa és alaposan megszárad. Vágja le a tippeket, és főzzük 2 percig. Ezután tegye a babot egy szűrőedénybe, és hideg vízzel hűtsön. A szárított gombákat 3 percig főzzük, majd apróra vágjuk. A vizet, amelyben a gombát főztük, ne öntsük, forraljuk fel, leeresztjük a tüzet, a tejfölt, a babot, a vajat, a gombákat és a garnélákat helyezzük. Sót és borsot adjunk ízlés szerint, keverjük és főzzük alacsony hõmérsékleten 5 percig. Ezután adja meg a sárgáját a tálba, keverje össze alaposan a fricasse-t és vegye le a tűzről.
Fricassee egy nyúl receptből
összetevők:
- nyúl - 1,5-2 kg;
- tejföl - 1 tétel;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 1 tétel;
- tojássárgája - 3 darab;
- citromlé - 50 ml;
- növényi olaj sütéshez;
- zöldség, só és bors ízlés szerint.
előkészítés
A hasított nyúl mossa, osztja részekre, só és bors keverékét rétegezze, majd lisztbe forralja, és serpenyőben sütjük. Ezután töltsük fel a vajat a húsra, csirkehúslevesre és pároljuk, amíg készen áll.
Ebben az időben készítse el a mártást. Ehhez a tojássárgájával, citromlével és tejföllel homogén masszát kell keverni. Öntsük ezt a nyúl keveréket és pároljuk egy kis tüzet 10 percig. Amikor a fricassee elkészült, helyezze húsdarabokat a lemezekre, öntse rá a szósszot, amelybe elkészítették, és ha szükséges, megszórjuk apróra vágott zöldségekkel.