Ősszel zöldségeket szolgálnak fel az ételnek, melynek legnépszerűbb a tököt. Szeptembertől novemberig egy sütőtök szó szerint megtalálható minden ételben: desszertek, sütemények, italok, húsételek, saláták és mellékételek. Úgy döntöttünk, hogy lépést tartunk az őszi fellendüléssel, és rizsóval főzünk tökött.
Risotto sütőtök és gombákkal - recept
Ha lehetősége van arra, hogy aromás erdei gombát tegyen a rizottóba, akkor győződjön meg róla, hogy használja, egyébként a szokásos tárolóhelye a champignonokból jó kiegészítés lehet.
összetevők:
- hagyma - 65 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- kakukkfű - 2 db;
- rizs arborio - 2 darab;
- Sütőtök - 430 g;
- vaj - 35 g;
- víz 720 ml;
- champignons - 85 g.
előkészítés
Mentse el a zúzott hagymát egy pár fokhagymával, hogy könnyű krémet árnyékoljon. Adjuk hozzá a rizs gabonát a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy mindegyik magot egy vékony olajréteg borítja. Add hozzá a sütőtök pürét, és indítsa el a víz öntése a kanna egy időben. Cserélje fel a folyadékot az edénybe húslevest vagy húsleves és tejszín keverékét. Amikor a nedvesség teljesen felszívódik - adja hozzá a következő adagot, és így tovább, amíg a rizst fel nem éri. Ebben az esetben a rizottót folyamatosan keverni kell.
A rizottó elkészítésével párhuzamosan sütjük a gomba lemezeket a többi fokhagymával. Add hozzá a kakukkfűlevet, és töltsétek fel a gombócot a rizottó fölé.
A sütőtök rizottóval többféle színben készíthető, amely a főzési technológiát a "Plov" üzemmódban ismételgette.
Risottó sütőtök és garnélák
összetevők:
- pancetta - 95 g;
- garnélarák (hámozott) - 430 g;
- hagyma - 65 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- rizs - 1 tétel;
- zöldségleves - 1 l;
- tök püré - 360 g;
- szárított zsálya - 1 teáskanál;
- tejszín - 55 ml;
- reszelt parmezán - 35 g.
előkészítés
A pancetta darabjait rágcsáljuk, áthelyezzük egy szalvétra, és a garnéla farkát a sovány zsírra sütjük. Amikor a farok rózsaszínűvé válnak, helyezzük őket egy tányérra. Külön kivételt képez a fokhagymás fogak mentén a zúzott hagymát. Add hozzá a rizs gabonát, és egy perc múlva, és tök pürét. Megszórjuk a rizst zsálya és elkezd adagolni öntsük a húsleveset, a kanál a kanál után, öntsük a következő csak teljes felszívódása az előző. A végső készítményben öntsük a krémet, és öntsük a reszelt parmezánt, majd keverjük össze mindent szalonnával és garnélával.
Risotto sütőtök és szalonnával
összetevők:
- szalonna - 45 g;
- póréhagyma - 115 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- champignons - 135 g;
- rizs arborio - 1 tétel;
- csirkehúsleves - 485 ml;
- tök püré - 120 g;
- reszelt parmezán - 55 g.
előkészítés
A szalonna szeleteket sütjük, amíg fel nem rongáljuk, és helyezzük a szalvétára. A fennmaradó zsíron, kivéve a póréhagymát, add hozzá gombát, és hagyja, hogy a nedvesség elpárologjon. Ezután keverje össze a gombát a fokhagymával, és fűzzön hozzá. Illessze össze az ételek tartalmát tökök pürével, majd indítsa el a húslevest, folyamatos keverés közben. Miután a rizs meglágyult, keverje össze a rizottót parmezánnal és tálaljuk, szalonnás morzsákkal megszórva.
Risotto Milánóban sütőtök és sáfrány
összetevők:
- lila hagyma - 45 g;
- tök - 225 g;
- tök püré - 210 g;
- a rozmaring ága;
- forrásban lévő víz - 480 ml;
- zöldségleves - 480 ml;
- sáfrány - 1/4 ts;
- vaj - 15 g;
- reszelt parmezán - ízlés szerint.
előkészítés
Pour saffron fél csésze forró vízzel. Cserje a hagymát, és sütjük töltött sütéssel. Ha a hagyma tiszta, adj hozzá rozmaringot és rizst. Keverjük össze az összes összetevőt, majd hozzáadjuk a sáfrányt vízzel, és öntsünk egy pohár pohár felülről. Rendszeresen kevergetve öntsön egy pohár húslevet, majd egy pohár vizet, várva, hogy a szemek lágyuljanak. A fináléban adjunk hozzá tökök pürét és reszelt sajtot.