A francia omlett egy tükörtojás, amely egyik oldalán megrepedt, majd egy tekercsbe sodródik anélkül, hogy készen állna rá. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy edényt egy nedves konzisztenciát kapjunk a tekercsben és egy kicsit sült kéregből kívülről.
Az ilyen omlett előállításához a tejet soha nem használják, mert ily módon folyékonynak tűnik, ami ellentmond a francia konyha hagyományainak.
Kívánt esetben a francia omlettet késztermékben különféle összetevők tölthetik meg, akár borsó, főtt vagy sült gombák , darált hús, reszelt sajt, akár konzerv gyümölcs.
Hogyan készítsünk el omlettet francia nyelven, részletesebben megismerjük receptjeinket.
A klasszikus francia omlett receptje
összetevők:
- tojás - 3 db;
- vaj - 50 g;
- só;
- őrölt fehér bors;
- apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal.
előkészítés
Egy hideg serpenyőben helyezzük el a vajat és olvassuk meg, majd felmelegítjük alacsony hőtől. Egy tálban törje meg a tojásokat, keverje össze egy villával vagy habverővel, de ne verte, adj hozzá sót és fehér borsot. Aztán egy kicsit öntünk a serpenyőből, olyan vékony, mint egy csepegtető, majdnem minden olvadt vajat, és keverjük össze. Az így kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük, ahol az olajat felmelegítjük, és alacsony hőfokon sütjük. Amint a szélek fehérre válnak, anélkül, hogy készen állnának az egész omlettre, lassan és finoman forgatjuk egy tekerccsel. A sütőben ezt a formát még fél percig hagyjuk, és a sütőedény szélét levágjuk a lemezre. Ennek eredményeként egy könnyű csavart francia omlettet kapunk egy nagyon finom, porózus és szellős szerkezettel. Az asztalhoz friss apróra vágott fűszernövények szolgálnak.
Francia omlett pirítóval és lágy sajttal
összetevők:
- tojás - 3 db;
- szalonna - 50 g;
- friss közepes méretű paradicsom - 0,5 db;
- édes bolgár bors - 0,5 db;
- kis méretű hagyma - 0,5 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- lágy sajt - 50 g;
- kis méretű krumpli - 4 db;
- zöldhagyma tollak - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- fehér őrölt bors - ízlés szerint;
- vaj - 50 g.
előkészítés
Sütjük a szalonna darabokat a zsír megjelenéséig. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát, a gombát, a paprikát, a sótartalmú fehér borsot, az apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk addig, amíg kész, alkalmanként megkeverve. A tojás és a só villa villával keverjük, amíg homogén, és öntsünk egy serpenyőbe olvasztott krémszínű vajjal, és alacsony hőfokon főzzük, amíg a szélek fehérre süllyednek. Ezután terjedt el a forró töltelék középpontja, megszórjuk reszelt sajttal és fordítsuk a széleket. Az elkészített omlettet óvatosan vigye át a serpenyő szélére a tányérra, díszítse zöldhagymával és tálalja az asztalra.