A Manty egy hagyományos népi étel Közép-Ázsiában és a Távol-Keleten, Törökországban, Mongóliában, Kínában, Koreában, Tatarstanban, Borsod-toszkában és a Krímben. Ez a tápláló étel, mint a gombóc - finomra vágott húsból (darált húsból) készült, néha növényi adalékokkal. Egy darált hús gyönyörűen (és hermetikusan lezárt) egy búzalisztből készült tésztából, majd a mártyát párra főzzük, néha forralás után sütjük.
A különböző népeknek megvan a saját hagyományos ötleteik arról, hogy hogyan készítsék a tésztát a manzékekhez, és mely receptek közül melyik alkalmasabb az évszakra és egy bizonyos időjárás-hőmérsékleti helyzetre.
A mantas tészta a legegyszerűbb "nyári" változatban készülhet: friss tojás és tej nélkül, összetettebb változatokban (annak érdekében, hogy szebb és kielégítőbb legyen).
Az ujgurok, Dungan és más emberek a hideg napokban általában élesztő tésztát készítenek a manti számára. A hagyományos előkészítésben a köpenytojások és a tej tesztelésében való jelenlétét valamilyen módon az állatok szezonális ciklusai határozzák meg, amelyekből ezeket a termékeket előállítják, és így rendelkezésre állnak.
Mondja meg, hogyan és milyen tésztát készíthet a manti számára. A liszt jobb a búzát vagy a teljes kiőrlésű durva őrlést, akkor adj hozzá egy kis árpa liszt (amely otthon lehet beszerezni csiszolás egy vagy másik, gyöngyház vagy árpa dara).
Friss tészta manta sugarakhoz tej és tojás nélkül
összetevők:
- liszt - körülbelül 2 rész;
- víz - a liszt mennyiségének körülbelül 1 része;
- só - nagyon kevés, 1 csipet 0.5 kg lisztenként.
előkészítés
Jobb, ha a lisztet szitáljuk, természetesen oxigénmolekulákkal gazdagodik a folyamatban, ami azt jelenti, hogy a tészta jobban, levegősebb lesz. A szűrés erősen kívánatos olyan esetekben, amikor a lisztet tömörítik, vagy magas páratartalmú körülmények között.
A lisztet egy tálba vagy a munkaterületre szitáljuk, egy horogot készítünk, egy csipet sót adunk hozzá, és gyúrjuk a tésztát, kis hideg vízzel. Jó lenne kenni a kezet olajjal vagy zsírral. A tészta nem lehet túl meredek, vagy fordítva, ragacsos. Óvatosan keverje össze a tésztát, tekerje be őket a rétegekbe, vágja le őket valamilyen módon, és készítsen maniteket.
Feltételezzük, hogy a töltelék már elkészült. Természetesen, ha tésztát készítesz a manti számára, ugyanazt a receptet követve, de a tejet tápláló és kalóriatartalmúbbá teszed, és egy tojás hozzáadása sem fog fájni. By the way, tej lehet egyszerre savanyú, és nem feltétlenül egy tehén.
Élesztő tészta manta sugarakra a tejen
összetevők:
- liszt - körülbelül 500 g;
- tej (nem savas) - körülbelül 250 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- Élesztő préselt - körülbelül 20 g (vagy 3-szor kevesebb, száraz);
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Első opara. A meleg tejben bemutatjuk az élesztőt és a cukrot. Adjunk hozzá 1/4-et a szitált lisztből és alaposan keverjük fel, 20-30 percig meleg helyen helyezzük el.
Amikor az opara közeledett, fokozatosan szitálják a lisztet és gyúrják a tésztát. A tészta meredeksége tejjel, vízzel és liszttel igazítható. A tésztát forgatjuk, fedjük le a tálat egy törülközővel, és 20 percig meleg helyen helyezzük el, majd gyúrjuk és keverjük össze. Be tudsz dobni rétegeket és szobrászni. Vagy újra be tudja helyezni a tésztát hőn kb. 20 percig, összezavarodhat, majd elkezdheti a modellezést.
A ropogós tészta még finomabb lesz, ha ugyanazt a receptet követve hozzáadja 1-2 tojást (csirke, pulyka vagy kacsa) a készítményhez és körülbelül 100 gramm ghee-t (lúd, kacsa vagy csirke). Tojást és zsírt adunk hozzá a tésztához liszttel együtt. A teszt sűrűségét és hirtelen felszívódását újra megismételjük liszttel. Természetesen ebben a változatban a tészta nagyon kielégítőnek és nagy kalóriatartalmúnak bizonyul, ami jó a hideg időben és / vagy a szabad levegőn való fizikai munkához.
Továbbá tésztát manti hozzáadásával tojás és a zsír (vagy vaj) lehet tenni, és bezdozhzhevoe, víz, tejföllel vagy kefir. Az arányok megegyeznek az előző receptúrával (lásd fent).