A Beshbarmak egy tál, amely népszerű a türk népek konyhájában, amelynek étrendje a kalóriatartalmáról híres. Ennek az egyszerű ételnek a középpontjában áll a tészták rétegei, a zöldségek és zöldségek minimális értékei. Az utolsó összetevő rendkívül fontos. A Beshbarmak főszabály szerint marhahúst, bárányt vagy lóhúsot (valamint a lóhúst - kazyot), valamint gibleteket is használ. A lóhúsból készült változat a leginkább hagyományos, ráadásul abbahagyjuk.
Beshbarmak recept lóhúsból
összetevők:
Húsra és húslevesre:
- lóhús - 1,3 kg;
- zeller - 1 szár;
- fehér és lila hagyma - 250-300 g;
- babér, paprika.
Tészták esetében:
- liszt - 630 g;
- húsleves - 200 ml;
- csirke tojás - 2 db.
előkészítés
A beshbarmak bázisa gazdag húsleves , ezért egy lóhúsdarabot veszünk egy zsíros zsírral, és egy mély serpenyőbe tesszük. Töltse fel a húst három liter vízzel és tegye rá. Forralás után a hőt kivonjuk, babérlevélbe, pár borsot és zellerre helyezünk. Az utolsó kiegészítés nem hiteles, de hasznosnak érzi magát. A levest kb. 3 órán át forraljuk, ebben az időben tésztát készíthetünk.
Keverje össze a lisztet egy jó csipet sóval, és készítsen egyfajta kútat a közepén. Vigyél pár tojást és öntsön hideg vizet vagy húsleveset. Gyúrjuk a rugalmas és sima tésztát, tedd egy lezárt tartályba vagy zsákba, majd tedd a hűtőszekrénybe.
Vágjuk a főtt húst, és nagy darabokra vágjuk. Töltsön be egy pár pálcás csészealjból a hagymaköveit, és a folyadék többi részében főzzük a tésztafóliákat, amíg le nem úsznak a felszínre. Vegyük a tésztát, és tálaljuk egy edénybe, a közepén elterjedtük a lovak méhét, fedjük le egy réteg hagymával, ha szükséges, megszórjuk a gyógynövényekkel. Forró húslevest szolgálunk külön tálban.
A hagyományos lóhúsú beshbarmakot kézzel fogyasztják: a húst, a vöröshagymát a tésztára helyezzük, és a szájra küldjük, leveszel mossuk.
Beshbarmak receptje lóhús és burgonya
összetevők:
- ló - 1,2 kg;
- burgonya - 5 gumó;
- hagyma fehér - 340 g;
- zöldek;
- tészta a beshbermak számára.
előkészítés
Mielőtt beshbarmakot főzöl a lóhúsból, meg kell saliválnia a húst. A Coninu 3-4 darabra van osztva és dörzsölve sóval. Két napig hagyjuk a húst a hűtőszekrényben, aztán ismét salemet adunk, szárazon szárítjuk és hidegen tartjuk egy hasonló időre. Az elmúlt két napban a lóhús lesz a felesleges nedvesség. Sózott húst vágott nagy kockákra, és öntsünk két liter vizet.
A szokásos húsleveset főzzük, és forralás után hozzáadunk egy hagymát a folyadékhoz. Vegyük a húst és a vöröshagymát, öntsük a friss hagyma gyűrűk és zöldségek keverékét a leves húslevesére, és a fennmaradó folyadékban először forraljuk a burgonyagumókat, majd a tészta rétegeket. Vegyük a tésztát és elosztjuk az edény mellett a burgonyaszeletekkel, a közepén lóhúsdarabokat, hagymát állítunk zöldre, és az asztalhoz tálaljuk, táplálékkal tálalva.
Hogyan készítsünk beshbarmakot a lóhúsból és a marhahúsból?
összetevők:
- marhahús - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- tészták a bezbermka számára;
- hagyma fehér - 500 g;
- babér, paprika.
előkészítés
Egy jó zsíros marhahús és a csontok három liter vizet öntsenek, és 3 órán át főzzük, a babér és a borsó elfelejtésével. A főtt húsot eltávolítják a csontból, és nagy kockákkal vágják éles késsel. A forró levesből távolítsuk el a felső réteget zsírokkal, és töltsük meg őket friss gyümölcsös gyűrűkkel. A húsleves többi részében, főzzük a tészta lemezeket a beshbarmakig, amíg fel nem jönnek. Vegyük a tésztát, rakjuk ki az edényt, és fedjük fel a marhahúsdarabokat és a lóhús kolbászt. A tálat a zsíros hagymával fejezzük be. A tálban öntsük a fennmaradt levest, dobjunk bele egy szelet citromot, megszórjuk az apróra vágott zöldeket. Beshbarmakot szolgálunk az asztalhoz minél hamarabb.