A Beshbarmak étel nagyon népszerű Közép-Ázsia népei között: kazahok, turkménok, uzbekek, kirgizek és más nemzetek. Egy szinten lehet elhelyezni olyan híres ételekkel, mint a pilaf és a shurpa . A Beshbarmakot rendszerint főszezonra főzni, nagy adagokban, leggyakrabban nyitott tüzelésű kazánokban. Úgy gondolják, hogy könnyű főzni finom beshbarmakot, mert nincsenek különleges készségek, a termékeket ez az étel bárhol megtalálható, kevés közülük, és olcsóak. És mégis a beshbarmak előkészítése különleges hangulatot igényel, bizonyos inspirációt és egy ideig.
alkatrészek élelmiszer
Vannak, akik azt hiszik, hogy a beshbarmak csak bárány tésztával, de ez nem igaz. A helyes beshbarmak kazah háromféle ételből áll: különben egy nagy tálban főtt bárányt szolgálnak fel főtt tésztával, a tányér mellé tegyünk egy erős húslevest és sok zöldet, és egy külön edényt töltött hagymával tálaljuk. Mindezeket együtt hívják beshbarmaknak, az ázsiai népek nemzeti tálnak.
Hogyan kell főzni a beshbarmakot?
Hagyományosan húsból vagy lóhúsból készült beshbarmakot főznek. Nincs más hús! Általában ez a tál, válassza a bárány vállát vagy a hátsó lábát egy fiatal bárány. A hús nem lehet öreg, és természetesen friss, nem fagyott. A beshbarmaka előkészítése hús főzéssel kezdődik.
összetevők:
- bárány a csonton - 2 kg;
- víz - 3 l;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 300 g;
- a paszternák gyökere 100 g;
- petrezselyem gyökér - 100 g;
- fekete borsó - 10 db;
- babérlevél - 4-5 db;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A penge 8-10 darabra vágja, vágja le a filmet. Ha az egészségügyi ellenőrzés pecsétje van, vágja le. Öblítse le a húst, tegye rá egy serpenyőbe, öntsön vizet, és forraljon fel. Amikor a hab megjelenik, óvatosan távolítsa el egy kanállal vagy egy zajjal. Hámozzuk le a hagymát és a gyökereket. Sárgarépa és paszternák gyökér és petrezselyem vágva nagy darabokra ferde. Ne vágja le a hagymát. Adjuk hozzá a zöldségeket és fűszereket a serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk főzni a lehető leglassúbb hőfokon egy órán keresztül. A juh késztermészete könnyen meghatározható - próbáljon szétválasztani több hússzálat. Amikor a hús főtt, vegye ki és húzza meg a húsleveset. A maradékokat el lehet dobni.
Beshbarmaki tészta
Az étel második komponense egy főtt tészta, néha tészta, bár formában a termék közelebb áll a gombócokhoz.
összetevők:
- búzaliszt 2 szemüvegben / 2 szemüveggel;
- só - egy csipet;
- tojásos csirke - 2 db.
előkészítés
A lisztet párszor kell átszitálni, hogy az oxigénnel telített legyen. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Ölj meg 2 csirke tojást (ha a tojás kicsi, vegyél 3 db-ot) és kezdd gyúrni. Ne öntsön vizet semmilyen módon - a beshbarmak tészta legyen nagyon szoros és sűrű. Hagyja 10 percig pihenni, majd a lehető legkevesebbet forgassa a tortát, és vágja a tésztát rombuszokká. A beshbarmak tészta szélessége eltérő lehet: másfél centiméterről 6-7-re. Csökkentse a gyémántokat a tésztából a kissé sós vízbe forralva, majd 2-3 percig lefölözze. Dobd el egy csőcsonkot.
Hogyan készítsünk hagymát beshbarmakra?
Míg a gyémántokat a tésztából főzzük, készítsük el a harmadik komponenst.
összetevők:
- hagyma - 4-5 darab;
- leves - 2-3 pohár.
előkészítés
Hámozzuk le a hagymát, folyó víz alatt öblítsük le, és félig levágjuk az izzókat. A félköröket félkörösen félkörökkel vagy tollakkal ízesítjük. Tegye a hagymát egy mély tálba. Óvatosan lassan öntsön forralt levest, amelyet főtt juh. Hagyja a hagymát 5 percig - meg kell párolni, keserűnek kell lennie, de maradjon ropogós és áztassa a levest.
Amikor minden készen áll, akkor szolgálhat beshbarmakot. Egy nagy edényen rakja le a főtt tésztát, rajta - bárányhúst. Majd tegyen egy tálat hagymával. Egy nagy tálban - zsinór - öntse a forró húsleves levest, adjunk hozzá apróra vágott korianderet vagy petrezselymet.