Pate terrine

A Terrin egy eredetileg francia eredetű, más európai országokban népszerű étel. Az általunk ismert paszta pasztából az ételeket változatosabb textúra és előkészítési módok különböztetik meg.

Mondd meg, hogyan lehet főzni a földet.

A húsételek főzésének alapgondolata hasonló a szokásos pate-hoz vagy palacsintához. A "hideg" terrinek receptjei is ismeretesek, általában zöldség- vagy halételeket, körülbelül zselékként készülnek. A fő termékek gélzel történő feltöltése és a zsugorodás elősegíti az edény jobb megőrzését.

Általában a terrineket speciális, hosszúkás formákban készítik fedéllel, hús, hal, zöldség, gomba fő összetevőjeként, amelyhez más termékek (tojás, tejszín, pisztácia, fűszerek stb.) Kerülnek hozzáadásra.

Termékek, amelyeket sütéshez használnak, darált húsba vágják és / vagy apró darabokra vágják. Tálaljuk ezt az edényt, mindenképpen hideg formában.

Csirkehús terrine - recept

összetevők:

• csirkemáj - 500 g;
• zsíros sertésbőr vagy szalonna - 200 g;
• krém természetes tej - 150 ml;
• tojásos csirke - 3 db;
• curry keverék;
• konjak vagy gyümölcspálinka - 60 ml;
• zöldek (fiatal hagyma, rozmaring, koriander petrezselyem);
• só;
• fokhagyma;
• citrom.

előkészítés

A sertéshúst vágjuk nagydarabokká (vagyis nagyon kicsi kockákban), ezekből a zsákokból zsírt adunk a serpenyőbe. Hozzáadjuk a csirkemájat, kézzel apróra vágva, enyhén sült, öntsünk konyakot. A fűszereket 8 percig fűszerezzük, enyhén hűsítsük, és összekeverjük a tojással és krémmel (előkeverjük őket egy külön edénybe). Adjunk apróra vágott zöldséget, keverjük össze, ne rázzuk fel. Az elkészített keveréket a formában töltjük, lezárjuk, és 45 percig sütjük. A kemencében hűvös az ajtó nyitva, ez idő alatt az edény teljes készenlétben marad. Tálaljuk a terránt, szeletelve (hideg, persze). Könnyű asztali bor, pálinka, calvados vagy sör, zöld friss saláta (levelek) és fehér baguette (szünet a kezét).

A hús terrine előkészítéséhez használt tömeg összetételében friss gombákat is felvehetünk (kagyló, fehér, csirkemell, osztriga gomba, mások). A sütött keverékhez való hozzáadás előtt a gombákat kissé felforraljuk, vagy röviden kiöntjük egy külön serpenyőbe. Nem lesz felesleges, és apróra vágott diófélék, pisztácia, vaj (ízlés szerint), fiatal olívabogyó nélkül és spárga nélkül.

Gyakorlatilag a "fantázia" keverék összetételét "összeállíthatja", amelyet a saját fantáziája és a kulináris harmónia érzelmek vezérelnek.