A Satsivi a grúz konyhában használt szósz. Gyakran készterméknek nevezik, ahol madár vagy halat szolgálnak fel e mártás alatt. A satsivi elkészítésekor nagyszámú dió, fűszer és fűszernövény használata szükséges, amelyek között szükségszerűen koriander. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk satsivi-t halból.
Satsivi a főtt halakból
összetevők:
- lazac steak - 4 darab;
- dió, hántolt - 200 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- hops-suneli-sáfrány ¼ tsp;
- zöld koriander - 30 g;
- só, bors.
előkészítés
A lazacos steak körülbelül 7 percig forraljuk, majd tányérra terítsük és öntsünk egy mártással diót. Készítsük a mártást: tegyük a diót, a zöldeket, a fokhagymát a keverő tálba, és öntsünk 100 ml-es húslevest, amelybe a halat főztük. Az ízlés szerint sót, borsot és egyéb fűszereket is adunk hozzá. Mindezt finoman simítsa. A mártás konzisztenciáját megváltoztathatja tetszésedre, ha folyékonyabb mártást szeretne, akkor több húsleveset önthet.
Satsivi halból
összetevők:
- hal - 0,5 kg;
- dió, hántolt - 1,5 pohár;
- hagyma - 3 fej;
- ecet bor - 0,5 pohár;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- a koriander magjai - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj és szegfűszeg - 1 teáskanál;
- babér levél - 2 db;
- illatos borsó - 8 db;
- paprika, Imeritin sáfrány - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítjuk a halakat, apró darabokra vágjuk és öntsük a sózott vizet, hogy csak a halakat lefedje. Adjuk hozzá a babérlevet, az illatos borsot és főzzük kb. 50 percig. Kész hal: rakja ki az edényt. Elkezdjük előkészíteni a mártást: fokhagymával, sóval és chilis paprikával gondosan húzzuk meg a dióféléket. A kapott tömegben a koriander, Imeritin sáfrány zúzott magjait adjuk hozzá. Ezután keverje össze mindezt, hígítsa a húsleveset a kívánt kívánságra
Ez a recept a satsivi halból kicsit megváltoztatható - a halat könnyedén elfojtjuk és megolvasztjuk. Mártáskor a levest vízzel helyettesítik.