A francia konyha kölcsönzött egy minimális egészséges táplálkozási alapelveket: a vaj , a zsírkrém és a liszt sokrétűsége nem ritkán vezet be a legöregebbek közé, de időről időre olyan kellemetlen, mint amilyennek ízletes felkészülni sokak számára. A Graten dofinua-t ilyen esetekben segíteni kell. A vaj, a zsíros tejszín, a burgonya és a sajt egy sor - nem valami, amit álmodni lehet egy hideg estén?
Klasszikus burgonya gratin dofinoe - recept
Kezdjük a legkisebb minimalista recepttel. Összetételében csak tejszín és tej keverékét (csak tejszínt) és burgonyát fokhagymával lehet előállítani. Azok, akik kívánnak, dörzsölhetik a kemény sajt tetejére.
összetevők:
- fokhagymát - 1 darab;
- burgonyagumók - 890 g;
- tej - 470 ml;
- zsírkrém - 120 ml.
előkészítés
A dofinua gritén burgonyának feltétlenül keményítőnek kell lennie. A gumók keményítőjének köszönhetően a tejszín és a tej sütés utáni keverék sűrű mártássá válik.
A gumók vágásához jobb az aprítás, ha a penge 3 mm-esre van vágva, de ha olyan kesztyűt tudsz kezelni, hogy a burgonyát ilyen vékony darabokra vágja, akkor kézzel csinálja. Öntsük a burgonyaszeleteket egy serpenyőbe, és öntsünk egy tejet és tejszínt. Főzzük a burgonyát legfeljebb 7 percig, hogy a darabok félig nedvesek maradjanak.
Sütéshez szeleteljük a fokhagymát, és szétosztjuk a burgonyaszeleteket. Tetejére öntsön egy sűrű keveréket krém és tej. Tegye a burgonya gratin dofinua a sütőben (160 fok) 40-45 percig.
Burgonya gratin dofinois sajtos receptekkel
Miután elhúzódott az alapból, továbbhaladunk a recepthez egy olyan gazdag ízű gratinhez, amelyet csipke muskotály és sűrű sajt hozzáadásával kapunk, kifejezett ízzel, például parmezánnal vagy gruyere-vel.
összetevők:
- zsíros krém - 235 ml;
- tej - 235 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 darab;
- reszelt sajt - 285 g;
- burgonyagumók - 920 g;
- vaj - 25 g;
- Ground nutmeg - 1/2 ts.
előkészítés
A burgonya gratinázása előtt vágja le a hámozott burgonyát vékony szeletekre. Vágja fel a fokhagyma fogát, és vágja szeletbe. Ezután kis mennyiségű olajat kell felhordani a falra, és a maradék fokhagymát hozzáadni a tej és krém keverékéhez. Melegítsük elő a tejet krémmel, de ne hagyjuk forrni, majd törzsre.
Fektesse az első réteget a burgonya alján a penész, öntsünk egy darab krém, és adjunk hozzá egy részét reszelt sajttal. Folytassa a rétegelés a burgonya, adjunk hozzá krém és sajt, amíg kitölti az űrlapot. Az utolsó réteg sajt legyen. Helyezze az alakot 190 fokos előmelegített sütőbe egy órán keresztül.