A szalonnatartó polcokon a tagliatelle, a linguini, a penne, az orzo, a cannelloni és természetesen minden ismert spagetti. A lista tovább folytatódhat, hiszen az olasz konyha sokféleségének létezését nem tartja fenn, de mi az a mártás nélküli tészta? Ez az! Ezért a mai cikk, úgy döntöttünk, hogy szenteljünk egy aktuális témát, hogyan készítsünk mártást a tészta számára.
A tésztaszóta receptje
összetevők:
- vaj - 25 g;
- rozmaring - 1 teáskanál;
- paradicsom - 700 g;
- só, cukor, bors - ízlés szerint;
- kolbászok chorizo - 225 g;
- tejszín - 150 ml;
- petrezselyem - 3 evőkanál. kanál;
- reszelt parmezán - 4 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy serpenyőben olvassuk meg a vajat és megsütjük rajta a rozmaringot paradicsommal. Ugyanakkor, mielőtt elkészülne, ne felejtse el eltávolítani a paradicsomból a héjat, miután előzetesen kiöntötték forró vízzel. Amint a paradicsom puha lesz, hozzáadjuk az éles kolbászt és tejszínt. Alaposan keverje össze mindent, aludjon el friss petrezselymet, és hagyja a mártást 3-4 percig forralni közepes hőségben. Ezt követően szalassza meg a mártást sóval, borssal és cukorral. Rántott parmezán sajttal töltött tészta.
Hogyan készítsünk mártást a tésztára?
összetevők:
- olívaolaj - 40 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- piros chili - 1 db;
- olajbogyó és olajbogyó - 150 g;
- szárított paradicsom - 6 db;
- kapribogyó - 2 evőkanál. kanál;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 420 g;
- bazsalikom levelek - fél évszázad;
- reszelt parmezán.
előkészítés
Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és kb. Egy percig sütjük rá az apróra vágott chilipaprikát. A zúzott fokhagymát és a szárított paradicsom hozzáadása után további 30-40 másodpercig sütjük, majd öntsük a paradicsomot saját gyümölcsléjébe, és vágjuk az olajbogyókat és olajbogyókat a serpenyőbe. Kiegészítjük a mártást kapribogyóval és pároljuk alacsony lángon 20 percig. A kész mártással adjunk hozzá reszelt parmezán sajtot és friss bazsalikomos leveleket.
Krémes sajtmártással a tészta számára
összetevők:
- vaj - 30 g;
- liszt - 60 g;
- Cheddar sajt - 120 g;
- sajt havarti - 60 g;
- Gouda sajt - 60 g;
- Svájci sajt - 30 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- szerecsendió - csipet;
- tej - 700 ml.
előkészítés
Öblítse le a vajat egy serpenyőben, és a lisztet 2-3 percig sütjük. Amint a lisztliszt könnyű aranyszínnel keveredik, folyamatosan és intenzíven keverjük, hozzáadjuk a tejet, biztosítva, hogy a mártásban ne keletkezzen csomók. Most várjuk, amikor a tejkeverék elkezd sűrűsödni, és csak akkor kezdjük fokozatosan hozzáadni minden sajtunkat. Minden maréknyi sajt csak akkor adnak hozzá, ha az előző teljesen megolvadt. Most próbálja meg a sajtmártással, és adj hozzá sót és borsot ízlése szerint. Egy csipetnyi szerecsendió még jobban ellensúlyozza a tejsajtos ízt.
Tészta fehér citrommártással
A klasszikus citromos mártással a frissen elkészített házi tészta megfelel. Próbálja ki, biztosan tetszik!
összetevők:
A tészta esetében:
- liszt - 500 g;
- tojás - 3 db.
Mártáshoz:
- tojássárgája - 2 db;
- citrom - 1 darab;
- reszelt parmezán - 3 evőkanál. kanál;
- tejszín - 3/4 evőkanál.
előkészítés
A lisztet egy asztallapra szitáljuk, a domb közepén elmélyülünk, és beletesszük a tojásokat. Keverjük össze a szűk és nem ragacsos tésztát (szükség esetén adjunk hozzá több lisztet vagy tojást, a konzisztenciától függően). Roll a kész tésztát egy vékony réteg és vágja. Főzzük a tésztát sós vízben 3-5 percig.
A szósszal keverjük össze az összetevőket egy keverővel. A mártás ízét saját mérlegeléssel állíthatja be egy kis citromlé, krém, só vagy bors hozzáadásával. Keverjük össze az elkészített pasztát a mártással és tálaljuk az asztalra, reszelt parmezán sajttal megszórva.