Kichari (más néven kichadi, kichri) egy hagyományos indiai fűszeres vegetáriánus étel, ez a keverék a rizs és a mung bab (mung bab, más nevek, dal, dhal) hozzáadásával fűszereket sült olvasztott vaj , néha párolt zöldség, gyümölcs.
A Kichari az egyik legfontosabb étel az ájurvédikus ételekben. Az ayurvédikus élelmiszerek gyakorlását a kichari úgy ítéli meg, hogy az ideálisan kiegyensúlyozott étel a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és egyéb tápanyagok kombinálásával. Ez az élelmiszer jól felszívódik az emberi testben, könnyen emészthető, elősegíti a test megtisztulását és megfiatalodását, táplálja a test minden szövetét, erőt és kitartást biztosít. Kichari a yogikus tisztítás gyakorlásának fő étele. A hozzáadott zöldségeket egyenként választják ki, az alkotmánytól és a pszichofizikai alkotmánytól függően. Meg kell jegyeznünk, hogy a monarchia sokáig nem alkalmas mindenki számára, mivel az az emésztés néhány komplikációjához vezethet.
Az olyan ételek, mint a kichars, ismertek és népszerűek nemcsak Indiában, hanem más ázsiai országokban (Pakisztán, Afganisztán, Türkmenisztán, Tádzsikisztán, Üzbegisztán, Kína).
Azok az emberek, akiknek a vallás lehetővé teszi a hús enni, néha előkészítik ezt az ételt hússal (tálak, mash-kichari afgán, tadzsik, üzbég konyha).
Ahogy már megértetted, a rendszeres befogadás előnyei a kichari étrend menüjében nem vitatható, nagyszerű a súlycsökkenés és a megtisztulás szempontjából.
Mondja meg, hogyan kell főzni a kichari-t. A fő probléma lesz a mung bab, ne aggódj, ha nem sikerül, helyettesíthetők csicseriborsóval, közönséges borsóval, lencsével és zöldbabos ehetőbabékkal.
Recept az indiai kichari számára
összetevők:
- rizs (legjobb minőségű "Basmati") - 1 üveg;
- pörkölt zúzott - 0,5-1 csésze (helyettesíthető hüvelyes hüvelyes hüvelyekkel vagy fiatal hántolt zöldborsóval);
- vaj olvasztott krémes - 3-4 st. kanál;
- fekete vagy sárga mustár magjai, koriander, kömény (zira), édeskömény, kapor magjai.
- por-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 csipet (ennek hiányában a fokhagymát helyettesítheti);
- só vagy mészkő zúzott;
- víz - 4 csésze;
- friss zöldségek a bejelentéshez.
előkészítés
Száraz pép áztassa legalább 4 órán át, és jobb - éjjel hideg vízben. Amikor a bab duzzadt, mosott. A fiatal hüvelyeket nem lehet áztatni - csak öblítse le (2-3 darabra vághat). A rizst alaposan öblítse le hideg vízben.
Pozitív kreatív hangulathoz igazítjuk, és felszabadulunk a negatív gondolatoktól (például Ravi Shankar indiai zenét, például Subramaniamot).
Gheeolajat főztünk. Melegítsük az olajat egy üstbe vagy egy serpenyőbe, és süssük meg a fűszereket. Ha nincs asfetida, először süssük meg a fogkrém szeletelt fokhagymát (2-3), és gyorsan távolítsuk el időben, hogy megakadályozzuk az égést. A fűszereket gondosan sütik és nem sokáig, nem feketednek és égnek. Add hozzá a csipkebogyót és rizst, öntsön vizet, és keverje össze egyszer. Forraljuk fel, csökkentjük a tűz áramlását és 5 percig főzzük fedelet, majd fedjük le, és készenlétbe hozzuk. A készséget a rizs és a mangalék próbálják meg. Alternatív megoldásként a száraz mangalicát vagy más hüvelyeket külön lehet hegeszteni vízben, majd hozzáadni a rizshez sült és vajjal és fűszerekkel főzni.
A gyógynövényekkel és külön párolt zöldségekkel (hagyma, cukkini, padlizsán, paprika, brokkoli) tálalva célszerű chutney (indiai szósz) és / vagy természetes cukrozatlan joghurtot szolgálni.
Az étkezés előtt szellemileg kívánjuk, hogy az összes világ minden lelke teljes legyen. A Kichari-t sok országban kézzel fogadják, de ez egy opcionális szabály számunkra, ezért vegyünk egy desszert kanalakat vagy villákat (a konzisztenciától függően). Ne szolgálja a kenyeret - jobb lazacot vagy durva, kovásztalan süteményeket. Az étkezés végén tea masalával vagy kávéval fűszerekkel (sáfrány, kardamom, gyömbér, pirospaprika, fahéj) is szolgálhat.
Ha a mash-kichari-t hússal főzni szeretné - főzzük külön hússal vagy pároljuk a húst hagymával vagy hagymával és más zöldségekkel. Helyezze az asztalra egy külön tálba, vagy keverje össze az üstöt.