A Strudel népszerű tészta az összes német nyelvű országban, valamint a Cseh Köztársaságban, Magyarországon, a szláv országokban és a zsidó ételekben. Strudel egy tekercs, töltelékkel. A töltelékek különbözőek lehetnek, édesek és édesítőszerek.
Megmondjuk, hogyan készítsünk el egy német rétes réteget, ez a recept egyszerű, de a rétes elkészítése azonban bizonyos készségeket és gondosságot igényel, hiszen a klasszikus verziókban tésztából kell főzni. A töltéshez darált húst használunk.
Strudel húsban német nyelven - recept
összetevők:
- minőségi búzaliszt - 250 gramm vagy valamivel több;
- meleg víz vagy tej - 100-125 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- só - 1 csipet;
- Vaj - 30 g
A töltéshez:
- hús sertéshús közepes zsírtartalma - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- fűszerek föld (kömény, szerecsendió, fekete bors illatos, koriander, szegfűszeg );
- zöldek.
előkészítés
A húst, valamint a hámozott hagymát és a fokhagymát húsdarálón keresztül adják át, fűszeres darált húsú szezonnal, apróra vágott zöldekkel. A töltelékhez egy csirke tojást is hozzáadhat.
Szitáljuk a lisztet a munkaterületre, készítsünk egy hornyot, adjunk hozzá vizet vagy tejet, sót és tojást. Keverjük össze és adjunk hozzá lágyított vagy olvasztott vajat (nem forró lehet). Gyúrjuk a tésztát óvatosan, de nem sokáig. A tésztának ki kell alakulnia fényesnek, simanak és rugalmasnak, először össze kell keverni egy keverőt spirális fúvókával, majd csak kézzel.
Roll a tésztát com, és fedjük le egy törülközőt, és hagyjuk állni 1 óra.
Melegítsük fel a sütőt kb. 200 fokra.
A lisztet megszórjuk liszttel. Roll a tésztát a lehető legkisebb rétegbe. Emelje fel a tészta réteget a szélein, és óvatosan nyújtsa a középső széleket. Ha a tészta elszakad, akkor fel kell szakítani a szakadási pontokat.
Az aljzat sújtatlan szélei enyhén metszenek. Az aljzatra egyenletesen eloszlatja a tölteléket (vékony réteg, úgy, hogy a tészta szubsztrát ne hajtsa össze). Hajtsa be a rétest, és tegye rá egy zsíros sütőlapra. Sütjük körülbelül 45 percig. Kész német rétes hússal, kefével zsírozott, olvasztott vajjal. A szeletekre vágás előtt enyhén hűtsük le a réteget (kb. 15 perc). A hús réteget meleg forró leveszel melegítjük. Természetesen a húsréteget nem csak a sertéshúsból kell elvégezni, hanem kevert töltelék is lehet, beleértve a baromfihúsot.