A Panacota egy desszert, amely Olaszországból érkezett hozzánk. Mint minden mediterrán étel, nagyon finom, de elég könnyű előkészíteni. Alapja csak két összetevő: krém és zselatin. És diverzifikálja a desszert ízpalettáját, magába foglalja képzeletét, és hozzáadhat gyümölcsöket, bogyókat, édes szirupokat és mártásokat. Vessünk veled részletesebben, hogyan kell főzni a panacotát otthon.
Hogyan főzzünk egy finom desszertet a Panacota-ból?
összetevők:
- krém 33% - 400 ml;
- cukor - 150 g;
- zselatin - 15 g;
- víz - 200 ml;
- tojássárgája - 2 db;
- vanília - 1 doboz;
- menta levelek;
- bogyók és gyümölcsök - ha szükséges.
előkészítés
A zselatint előzetesen egy tálba öntjük, hűvös vízzel áztatjuk és körülbelül 2 órán át megduzzad. Egy vaníliás kancsót vágnak ki, és kibontják a szárnyakat. Éles késsel óvatosan elkülönítse az összes magot. Most pontosan 350 ml krémet mérjünk le, öntsük őket egy vastag aljzatú serpenyőbe, és adjunk hozzá vanília magokat és cukrot. Keverje össze alaposan a keveréket, és tegye közepes meleget. Forraljuk fel a tejszínt, de ne forraljuk. Amikor jól felmelegszik, távolítsa el a hőtől és szűrje át több réteg gézzel.
A fennmaradó krémet összekeverjük a csirke sárgájával, és keverjük össze a masszát egy villa villájával, egyenetlenül. Duzzadjon a zselatin jól összenyomva, leöblítve a felesleges vizet. Ezután hozzáadjuk a krémes tojás tömegéhez, és keverjük össze újra. Ezután óvatosan öntsön meleg krémet, és tegye vissza az edényeket a tűzhelyre. Kapcsolja be a minimális hőt, melegítse meg, és amint a krém felforralja, kapcsolja ki a tüzet. Helyezze a serpenyőt az asztalra, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. 15-20 perc elteltével, amikor a krém elegendően hűvös, öntsük őket a keverőedénybe, és a legnagyobb sebességgel 1-2 percig habverjünk.
Ezután lecsökkentjük az edényeket, hogy egy nagy serpenyőbe dobjuk, és körülbelül egyharmadával jeges vízzel töltjük fel, hogy hideg "vízfürdőt" kapjunk. A panacotát keverővel folytassa, amíg a tömeg teljesen le nem hűl.
Most átveszünk apró átlátható piallákat, mousse-formákat, gyönyörű borospoharakat vagy más ételeket. Kenje meg könnyedén növényi olajjal, és öntsön öntőformába. A desszertet a hűtőszekrényben körülbelül 4-5 órára tesszük. Az elkészített panacotta befejezése után néhány másodpercig forró vízbe öntjük a formákat, majd óvatosan átfordítjuk a lemezekre. A finomságokat friss bogyókkal és gyümölcsdarabokkal díszítjük.
Hogyan főzni Panacota otthon?
összetevők:
- krém - 1,5 evőkanál;
- tej - 1 tétel;
- Azonnali zselatin - 2 evőkanál. kanál;
- tojás - 1 darab;
- cukor - 0,5 tétel;
- lekvár - dekorációhoz.
előkészítés
Tehát először öntjük a zselatint a tálba, töltsük fel kis mennyiségű forró vízzel, és hagyjuk megdagadni. Ezúttal legyőzze a keverőt egy csirke sárgáját és egy fél cukrot. Különösen forraljuk fel a tejet, hűtsük le és keverjük össze a tojássárgával. Ezután tegye fel ezt a keveréket egy gyenge tűzre, forraljuk fel, és amint a tömeg kissé megvastagodott,
Sok öntvényt öntünk ki, a hidegben 2 órán át fagyasztjuk. A desszert gyönyörű ültetésére egy edényben tartjuk néhány másodpercig forró vízben, majd gyorsan átfordítjuk egy lemezre. Tálaláskor cseresznye szirupot öntsünk, rántott csokoládéval, bogyós gyümölcsökkel vagy egyéb gyümölcsszirupokkal szórjuk meg.