Az indiai kenyér a nemzeti konyhában nemcsak bizonyos ételek kiegészítéseként, hanem az evőeszközök helyettesítőjeként is szolgál, amelyet az indiánok a lemezekről darabolnak. A második lehetőség nem szükséges megismételni, hanem az indiai tortillák főzni a szokásos módon történő felhasználásra, még akkor is ajánlott.
Az indiai chapati kenyér receptje
összetevők:
- liszt - 2 db;
- Meleg víz - 3/4 évszázad;
- só - egy csipet;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy mély tálban szitáljuk a lisztet, és összekeverjük sóval. Lépésről lépésre öntsük a meleg vizet a lisztbe, próbáljuk gyúrni egy puha, de ugyanakkor ne ragaszkodjunk a tészta kezéhez. Amint a teszt golyója találkozik, hozzon hozzá olajrészeket, tegye a tésztába. A kész tésztát 10 egyenlő részre osztják, melyek mindegyikét vékony torta formába öntik.
Szárítsuk meg a serpenyőt és süssük meg mindkét oldalán indiai búzamintát 30 másodpercig.
Indiai lapos kenyér paracha
összetevők:
- búzaliszt - 1 3/4;
- só - 1/2 ts;
- vaj (megolvadt) - 3 evőkanál. kanál;
- tej - fél évszázad;
- növényi olaj - sütéshez.
előkészítés
A lisztet egy tálba szitáljuk, és összekeverjük sóval. Az olajat a lisztkeverékbe öntjük és kézzel összegyúrjuk, amíg a morzsa meg nem alakul. A tészta dagasztásának megakadályozása nélkül fokozatosan, adagonként hozzáadjuk a tejet, amíg a tészta homogén és rugalmas lesz, de nem ragaszkodik a kezéhez. A tésztából egy labdát alakítunk ki, fedjük le egy filmből és hagyjuk 30 percig pihenni.
A maradék tésztát gyúrjuk és 4 részre osztjuk. Az egyes részeket egy tortaba forgatták, és megolvasztott vajjal zsíroztak fel. Most kiválasztjuk a tortát ujjával, tésztát készítünk, majd a kész kolbászt csigává tesszük. Kenje ki a csiga a tésztából egy lapos süteményt, és sütjük, amíg egy ropogós kéreg a növényi olaj.
Indiai sütemények naan
összetevők:
- száraz élesztő - 1 1/2 ts.
- meleg víz - 1 elem;
- cukrot - 1 1/2 ts.
- liszt - 3 darab;
- só - 1 teáskanál;
- vaj - 6 evőkanál. kanál;
- joghurt - 3 evőkanál. kanál;
- Hagymás magvak - 3 tk.
előkészítés
Az élesztőt és a cukrot meleg vízbe öntjük és 10 percig állni hagyjuk. Keverjük össze a lisztet sóval, és öntsük a keverékbe élesztőoldatot. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál vajat és házi joghurtot . Gyúrja össze a puha tésztát, és hagyja 90 percig. Az eltelt idő után a tésztát ismét 10 percig gyúrjuk és 8 részre osztjuk. Mindegyik darabot egy tortára forgatták, és egy fóliával borított sütőlapra helyezték. Mindegyik torta hagymás magvával megszórva 200 fokos előmelegített sütőbe kerül, s aranybarna sütésig. Tálalás előtt a Naan olajozott.