A kenyér egyik legelismertebb, legnépszerűbb és legelterjedtebb fajtája a rozskenyér. Ez a kenyér nemcsak kiváló ízminőségű, de nagyon hasznos az emberi test számára. Hagyományosan Észak-Európában és a volt Szovjetunió országaiban készül.
Rozs kenyér összetevői
A rozskenyér klasszikus receptje: só, víz, savanyúság és rozsliszt. A mai napig a kenyérgyártók meglehetősen széles körű kenyeret kínálnak a rozslisztből. Ezek közé tartozik: rozslisztből készült liszt, liszt, rozslisztből készült rostkenyér, rozskenyér, puding, és még sokan mások. A posztszovjet térség lakói számára a legnépszerűbb rozskenyér a Borodinsky kenyér.
A rozskenyér tulajdonságai és kalóriatartalma közvetlenül függ a kémiai összetételétől. De érdemes megjegyezni, hogy egy darab rozskenyér kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint egy búzalisztből készült kenyér kalóriatartalma . 100 gramm rozskenyér tartalmaz 33,4 g szénhidrátot, 6,6 g fehérjét és 1,2 g zsírt.
A rozslisztből készült kenyér összetételében hamut, keményítőt, monoszacharidokat, diszacharidokat, telített zsírsavakat, vizet, szerves savakat és étkezési rostokat tartalmaz.
A rozskenyér előnyei
A rozskenyér kalóriái a klasszikus receptek szerint főzve kb. 174 kcal / 100 gramm késztermék. Az 1 db rozskenyér kalóriatartalma körülbelül 80 kcal. A kenyér előnyei nyilvánvalóak, mivel ásványi anyagok és vitaminok gazdag összetételűek. Ez tartalmazza a kolin, A, E, H, B (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantotén és folsav) és PP-vitaminokat. Tartalmaz természetes vegyületeket, mint például cink, mangán, jód, molibdén, fluor, kálium, vas, magnézium , kén, kalcium és még sok más. A kémiai összetétel biológiai hasznosulása jóval magasabb, mint a búzalisztből készült kenyér.
Rossz kenyér
Érdemes megjegyezni, hogy egyértelmű előnyei ellenére a rozslisztből származó kenyér a szervezetnél rosszabb, mint a búzából. A fekélyek és a gyomor magas savanyúsága miatt nem szabad enni a rozskenyeret, mivel ez jelentős károkat okozhat a szervezetben. A rozsliszt kenyérének negatív hatása kisebb volt, a gyártók a 100% rozsliszt helyett 85% -ot használtak, a többieket pedig búzaliszttel helyettesítik.
