A francia saláta Nisuaz a provencei kulináris hagyomány étel. Mint tudják, a provence-i konyha az egyik leghasznosabb és kifinomult a világon. Ismert még egy különleges gyűjtemény a Provencal gyógynövények, amely klasszikus és díszíti sok étel. Saláta Nisuaz jelenleg nagyon népszerű, nem csak Franciaországban, hanem más országokban is. A niçoise név Nizza városából származik. A hagyományos saláta recept részeként paradicsom, szardella, olajbogyó és fokhagyma kell jelen lenni.
Hogyan készült a Napois-saláta?
Az étel főzéséhez sok lehetőség van. A konyhai szakemberek véleménye a napóza saláta klasszikus formájáról divergál. Gyakran zöldborsóval (fiatal zöldbab, borsó) főzve. A Nisuaz saláta összetétele tartalmazhat a tonhal (finom opció) saláta, kapribogyó, hagyma, uborka, articsóka, édes paprika, kemény tojás. Néha a "Nisuaz" -on még a főtt burgonyát is elhelyezik, bár sok szakképzett séf elutasítja ezt a megközelítést.
Saláta - öltözködés titka
A "Nisuaz" salátával vagy speciális mártással való feltöltés egyszerűen elkészíthető: klasszikus változatban az öltözködés olaj, ecet, só és bors.
összetevők:
- 4-5 kanál olívaolaj Extra Virgin;
- 1-2 teáskanál természetes könnyű borecet;
- 1 teáskanál Dijon mustár;
- borspiros (jobb friss) és fekete föld - ízlés szerint;
- egy kis citromlevet;
- sót.
előállítás:
A folyamat egyszerű: csak keverje össze az olívaolajat a borral vagy a balzsamecettel, adjunk hozzá egy kis borsot és enyhén adjunk hozzá. Gyakran különleges ízeket ad hozzá az öltözködéshez, adjon hozzá különböző fajta paprikát, Dijon mustárt, illatos provence-fűszereket, fokhagymát, cukrot.
Nisuaz tonhaljal
összetevők:
- 150 g konzerv tonhal;
- 6 filé szardella;
- 2-4 érett piros paradicsom;
- 1 vöröshagyma;
- 1-2 édes paprika;
- 6 kemény tojású tojás;
- 1 póréhagyma;
- darabok nélkül 15-20 olajbogyó;
- 1 evőkanál kapár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- zöldségek: petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, tarragon, levél zöld saláta Romano.
előállítás:
A paradicsomot önkényesen vágjuk, édes paprikát - rövid szalmát, uborka - mentén, majd - rövid szalagokkal. A szardellákat önkényesen vágjuk. Az olajbogyókat - mindegyikben 3 részből - vágják körbe. Póréhagyma - szintén körök, hagyma - rövid szalmából. Tonhal darab villával. Forraljuk fel a fürj tojásokat, hűtsük le és vágjuk félig. Készítse elő a tölteléket: keverje össze az olívaolajat borecettel és Dijon mustárral, adjunk hozzá kapribogyókat, apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát. Mindent megverhet egy keverővel, de kívánatos, hogy a keverék nem teljesen homogén. A tankolás varázsa heterogén konzisztenciájában. Helyezze el a tálaló ételre a zöld saláta leveleit, és tetején - növényi keverék. Keverje össze az összes elkészített összetevőt a saláta tálban.
Liberálisan töltse ki a salátaönteteket. Díszítsük bazsalikomos levelekkel. Jó, hogy egy könnyű asztali bort szolgáljunk be, fehér vagy jobb, a Napois salátához.
"Nisuaz a la ryus"
Természetesen a Nisuaz spárgás salátát készíthet, az utolsó szardíniákat helyettesítve, de meg kell jegyeznünk, hogy a valódi összetevők kicserélése a rendelkezésre állóakkal valamilyen módon módosítja az edényt, ezért az ilyen opciók már nem tekinthetők klasszikusnak vagy hagyományosnak. Ezenkívül a spratok és a szardírok határozottan különböző termékek, és ennek megfelelően különböző ízek. Ezért egy változata saláta Nisuaz spratt kapott egy további jelölés - saláta az orosz változat.