Milyen társulásokkal rendelkezünk mindannyiunknak, amikor megemlítjük a német konyhát? Igaz, a sertésszár, vagy a jéghegy, ahogy azt is nevezik. Ez az étel már régóta a németek között hagyományosnak számít, és híres sörüket szolgálnak fel.
Hogyan lehet főzni egy jéghegyet?
Sertés lábak készen állnak elég hosszú ideig, de hidd el, az eredmény megéri. Először 1,5-2 órán keresztül gyökérzik, hűvösnek hagyják a húslevesben, ahol főztek, majd sütjük.
Leggyakrabban egy jéghegyet főznek savanyú káposztafélékkel, de nem kevésbé finomak krumplival.
Aisban - recept
Miután a szár lehűlt a húslevesben, egy vagy két órán át marinálhatja a sört. A németországi Aisban csak enyhébb lesz.
összetevők:
- sertés csukló - 1 db;
- méz - 1-2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- só - ízlés szerint;
- babérlevél, majoránna, kömény, bazsalikom - ízlés szerint;
- fekete bors (borsó) - ízlés szerint;
- szójaszóta - 20 g.
előkészítés
Először óvatosan tisztítsa meg a kereket és öblítse le, majd öntsön egy serpenyőbe (hideg vízzel), és forraljuk fel. Kiveszük a vizet, mossuk le a lábat, ismét vizet öntsünk és forralás után adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, babérlevet, borsot, sót, és hagyjuk, hogy egy kis tüzet 2 órán át lanyhuljanak. Ezután hűtsük le a dörzsölje dörzsölje a fokhagymát, fűszereket, és tegye le a sütőlapra borított serpenyőt. A sütőt 180 fokosra melegítjük, és 30 percig elküldik a jégkockát, amíg egy illatos, vöröskéreg nem keletkezik. Addig készítsd el a mázat: melegítsd a mézet, adj hozzá mustárt és szójaszózt, és keverje össze. Vigyázzon, hogy a méz ne forrjon. Most levesszük a sertés kormánylapátot, és fedjük le mázzal, igyekezvén, hogy ne engedjük a sütőlapra, különben a máz ég. A sütőlapot további 4-5 percig a sütőben helyezzük, és a német jéghegyet kiszolgáljuk. A mézes zománc, melyet a kerékkel borítottunk, pikáns ízű és kellemes színt ad a húsnak.
Aisban savanyú káposzta
Az étel elkészítéséhez meg kell sütni a hagymát kolbásszal, a friss káposztát fel kell sütni, és az összes hozzávalót össze kell keverni a savanyú káposztaval. Ezután tegye be őket a szárral a sütőlapra, és 1,5 órán keresztül sütött a fólia alatt. A készenlét előtt 15 perccel vegye le a fóliát úgy, hogy a jéghegy szárát egy vékony kéreg borítja. Az egyik sertéshúga elég ahhoz, hogy 300 gramm savanyú káposzta és 150 g friss.
Továbbra is élvezze a német konyha élvezetét, ne felejtsd el sózott nadrágot és klasszikus schnitzel elkészítését .