Ha szeretne meglepni a vendégeket eredeti édességekkel, valószínűleg hallottál a ganache-ről. Sűrű édes krém, amelyet sütemények és édességek díszítésére használnak. Ma foglalkozunk veled, hogy mi a ganache és hogyan lehet a fehér csokoládéból elkészíteni.
Recept fehér csokoládé ganache
összetevők:
- tejszín zsíros - 320 ml;
- fehér porózus csokoládé - 620 g.
előkészítés
Vegye le a csemegét a fehér csokoládé és törje meg darabokra. Egy nem tapadó bevonattal ellátott serpenyőben öntsük ki a krémet, forraljuk fel és távolítsuk el a lemezt. Dobd el azonnal elkészített apróra vágott csokoládét, és keverje össze mindent szilikon spatulával. Ezután kapcsolja be a keverőt és habozzon pár percig, amíg sima. Ezután fedje le a krémet az élelmiszer-filmmel, és távolítsa el az edényeket a hűtőszekrényben több órán keresztül. Mielőtt bevonja a tortát, vegye ki a fehér csokoládéból a kész tejszínhéjat, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Fehér csokoládé ganache, hogy fedezze a tortát
összetevők:
- 33% -os zsírtartalmú krém, 110 ml;
- kókusz finom apríték - ízlés szerint;
- festékeledel - akarattal;
- fehér csokoládé - 110 g.
előkészítés
A serpenyőben öntsük a krémet, tegyük az edényeket a tűzbe, és forraljuk fel. A csokoládét darabokra vágják és forró, krémes masszába dobják. Teljesen megolvadt, vegye le az edényeket a tányérról, és alacsony sebességgel verte meg a keverőt, amíg a csomók eltűnnek. Ha szeretné, ha akarod, színt adhat az élelmiszer színéhez, hogy elegánsabb legyen a krém. Ezután hűsük le a ganache-t, dobunk egy kis kókuszrostot, és a hűtőszekrényben több órára fagyjuk be a krémet.
Ganache fehér csokoládé alatt
Az így előkészített tejszín briliáns és nagyon szép. Tökéletesen fedezi a tortát, és tökéletesen illeszti a felületét.
összetevők:
- fehér csokoládé - 210 g;
- Vaj - 210 g.
előkészítés
Tehát a fehér csokoládét darabokra vágják és vödrökbe teszik. Adja hozzá a lágyított vajat, és keverje össze egy kis kanállal. Az edényeket 45 másodpercig egy előmelegített sütőben küldjük el, és amikor a csokoládé teljesen feloldódik, könnyedén átmegy egy homogén konzisztenciára keverővel. Ezután lehűtjük a krémet és eltávolítjuk a ganache-t 25 percig a hűtőszekrényben, majd használjuk a torta díszítésére és felületének kiegyenlítésére.