A klasszikus finn krémes leves, a vörös hal, más néven lohiketo, mint bármely hagyományos étel, hosszú fennmaradásának története miatt, nagyszámú változatot szerezhetett. A receptekben a következőket fogjuk megfontolni a finn melegétel klasszikus változatát, majd a modernizált értelmezést.
A finn lazacos leves tejszínes receptje
összetevők:
- olívaolaj - 45 ml;
- póréhagyma (fehér rész) - 1 darab;
- víz 780 ml;
- babér;
- burgonya - 380 g;
- lazac filé - 380 g;
- tejszín - 380 ml;
- keményítő - 4 g;
- Vaj - 15 g.
előkészítés
Először melegítsük elő az olívaolajat, vágjuk le a póréhagymát, amíg a serpenyőbe nem pároljuk, ahol felforraljuk a levest. Töltsük meg a hagymát vízzel vagy kész halhúslevélrel, ha van ilyen, majd kiegészítsük mindent egy illatos babérlevelen. Forralás után a burgonya vízkobáit helyezzük el és csökkentjük a tüzet. Fedjük le a serpenyőt, és várjuk, hogy a burgonya lágyuljon. Amikor a gumók lágyabbá válnak, helyezzük el a levesdarabokból a halfilmet, miután meggyőződtek arról, hogy megszabadultak a bőrüktől és csontjaiktól. A keményítőt hideg krémben oldjuk és az oldatot a levesbe öntjük. Lángos leves, krémes finnben forraljuk, amíg vastag, végül a tálat kiegészítjük egy szelet vajjal, citromlevet, kapros zöldet, és az asztalhoz kenyérrel vagy kekszekkel szolgáljuk.
Krémleves lazacal és krémmel
A leves modern változata nemcsak a felhasznált összetevők széles választékát foglalja magában, hanem teljesen más technikát is. Most a leves alapvető összetevője nem a húsleves. és egy tejszín keveréket folyadék verte egy turmixgép zöldségekkel.
összetevők:
- vaj - 45 g;
- fehér hagyma - 90 g;
- édeskömény - 60 g;
- zeller (szár) - 60 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- egy csokor gyógynövények (babér, petrezselyem szárak, bazsalikom, kakukkfű);
- Zeller gyökér - 300 g;
- burgonya - 110 g;
- tejszín - 130 ml;
- hal húsleves - 1 l;
- szelet lazac (sült) - 290 g.
előkészítés
Megolvasztott vajra hagyja hagymát édesköményzel és szeletelt zelleres szárral. 6-7 perc múlva fokhagymás szegfűszegeket és illatos fűszernövényeket adunk hozzá. Töltse fel a húslevet húslével, és forraljuk fel a folyadékot. Forralás után tegyük fel a burgonya és a zeller burgonyát a húslevesben, várjunk, amíg puha lesz, majd keverjük össze a levest. Töltsük be a krémet, melegítsük fel az edényt, és töltsük fel krémes lazac levest zöldekkel.