Kezdetben recepteket főzött szeletek érkezett az orosz konyha Európából. A "csipke" szót egy húsdarabnak nevezték, amelyet egy csonton főztek. Idővel az orosz konyhában a "csipke" fogalma és az étel elkészítésének általános elgondolása átgondolt, és bizonyos értelemben mutált. Jelenleg a "csipke" kifejezés nem egy vékony lapos süteményt jelent, amelyet darált húsból - húsból, halból, gombából, zöldségből vagy keverékből készítenek.
Általában a húsgombák sültek , bár természetesen a sütés nem a legegészségesebb főzés. De gyakorlatilag az egész poszt-szovjet tér számára, a sült szeletek a családi komfort és jólét kulcsa-mindennapi szimbólumai közé tartoznak. Ezért megtanuljuk megtanítani, hogyan kell sütni a patties-t megfelelően és sütjük, de nem túl gyakran (a sütés alternatív módjai ismertek).
Mondja meg, hogyan kell megfelelően sütni a pástétákat.
A pörkölés általános szabálya
Sütéshez gyorsan szükséges az egyszerű állatokon vagy a tisztított növényi zsírokon. Az állati zsírok közül a legjobb a pörköléshez - csirke vagy sertéshús, valamint olvasztott természetes vaj. A növényi zsírok közül az olívaolaj vagy a repcemagolaj a legalkalmasabb erre a célra. A napraforgóolaj (még tisztított) a magas hőmérséklet hatására gyorsan elkezd égni, és rákkeltő anyagokat képez.
Az első lehetőség a lusta vagy a sietősek számára
Néha a fagyasztott félkész termékek formájában vásárolják a csipkebogyót, mindegyik csipke egy darált húsdarabból készül, amelyet kenyérsütéssel, néha fűszer hozzáadásával készítenek.
Mennyire helyesen és mennyi ideig készíthetünk kész fagyasztott szeleteket zsemlemorzsában?
előkészítés
Melegítsük elő a sütőt zsíron vagy olajban. A cukorkák közepes lángon sütik leolvasztás nélkül, először 5-8 percig az egyik oldalon, majd forduljanak elő, süssenek a másik oldalról, és fedővel lefedjék. Csökkentse a hőt és állítsa készenlétbe (a teljes főzési idő 20-25 perc).
Természetesen jobb házi készítésű húsgombót főzni hagymával, tojással, kenyérmorzsával és fűszerekkel.
Hogyan készítsünk házi készítésű húsgombócokat?
összetevők:
- darált hús (például sertéshús vagy csirkemell hozzáadásával) - 400 g;
- Csirke tojás - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- őrölt fekete bors, más fűszerek - kívánság szerint;
- fehér kenyér (baguette) - 4-5 nem vékony szelet;
- tej vagy víz - 100 ml;
- olaj vagy zsír.
előkészítés
A kéreg nélküli húsleves tejben vagy vízben áztatható. Izzó őrlés egy húsdarálóban vagy keverőben. Keverjük össze egy tál darált hús, hagyma, tojás és kissé kipattant kiáztatott kenyeret. Főzze meg a fűszereket, alaposan keverje össze. Ha a töltelék túl folyékony, adj hozzá egy kis búzalisztet vagy keményítőt. Nedves kézzel csipkéket készítünk és mindkét oldalról sütjük, egészen a barna, barna színű héjig. Ezután csökkentse a tüzet, és készen álljon a fedél alatt (ez még 10-15 percet vesz igénybe). A mártásokat bármiiyen körettel díszítjük, vagy egyszerűen zöldség salátával (nincs szükség kenyérre, a szeletekbe tartozik).
A finom szeleteket darált halból nyerik, ennek megfelelően a tőkehal, a foltos tőkehal, a szürke tőkehal, a ponty, a ponty, a süllő stb.
Hogyan süti a halszeleteket ?
összetevők:
- halfilé - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- Csirke tojás - 2 db;
- kenyér fehér (baguette) - 4 szelet;
- tej vagy víz - 100 ml;
- Őrölt fűszerek (fekete bors, koriander, ánizs);
- zsírt vagy olajat.
előkészítés
Halat, hagymát és kissé kiporult áztatott kenyérhéjat használjunk át a húsdarálón. Szezonban fűszerekkel, tojást adjunk, enyhén sózzunk le. A töltelék sűrűségét keményítővel vagy liszttel korrigáljuk. Rántott egy finom rántva nyers burgonyát (1 db közepes méretű). A szeleteket nedves kézzel formázzuk, majdnem hússzerűen pörkölnek, csak kissé gyorsabbak, és mégis, különösen ha nem fikált halakból főzünk, meg kell sütni őket, amíg készen vannak.
Természetesen minden sajt, mind a húst, mind a halat jobban nem szabad sütni, és főzni a sütőben, vagyis sütni, ez egy egészségesebb főzés.