Pizza - megapopularis cukrászsütemény, eredetileg olasz származású étel, melyet a világ sok országában szerettek.
A poszt-szovjet térben, az éghajlati viszonyok és a megalapozott gasztronómiai hagyományok miatt az emberek megszokták, hogy a gazdag tápláló tésztát tejre vagy kefirre sütik, gyakran vajjal és tojással (és néha a pizzát is összekeverik). Ez a megközelítés teljesen nem felel meg a klasszikus pizza teszt receptjének.
Talán a szakképzett házi szakácsok számára ez egy felfedezés lesz, de meg kell magyarázni: Olaszországban a pizza tésztát mindig vízre készítik, csak lisztet és egy kevés olívaolajat adnak hozzá. Az északi régiókban a pizzát friss élesztő tésztával főzzük. Nincs más összetevő a teszt a valódi pizza nem lehet, csak hozzá egy csipet sót. Megtanuljuk, hogyan készítsünk tésztát pizzára a vízen.
Szükségünk lesz: minőségi liszt (legjobb minden gabona tapéta vagy tönköly) és olívaolaj.
Gyors tészta pizzához élesztő nélkül - déli változat
összetevők:
- búzaliszt - kb. 2 csésze;
- olívaolaj - 2-4 evőkanál. kanál;
- víz - 1 üveg;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Pizzát tésztát készíthet édesítőszer nélkül csapvízzel vagy ásványvízzel. Ebben az esetben jobb az alacsony szén-dioxid-kibocsátású asztali ásványvizek használata.
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá vajat és egy csipet sót. Fokozatosan öntsük a vizet, gyúrjuk meg a tésztát. Keverjük össze a csomók megakadályozása érdekében, ha olajjal vagy kavics keverővel kenve van spirális fúvókával, ha nagy mennyiségű munkát használunk. A kész tészta megáll a kezekhez és a munkaterületekhez tapadva, majd tekerje be a komba, és hagyja el a "pihenőt" 20 percig, majd összezúzhatja, és kinyomja a lapos süteményeket. Csak tekerje az aljzat kerek vagy téglalap alakú formáját egy gördülőcsappal. A szubsztrátum előnyös vastagsága teszt nélküli tesztből körülbelül 0,3 cm.
Ezt követően a pizzát egy zsíros sütőlapra vagy egy speciális "kerámia" kőre terítjük (háztartási készülékek boltjaiból). Kenje meg a szubsztrát paradicsomos mártással (paradicsompüré, enyhén hígítva vízzel, enyhén fűszeres ízesítéssel), enyhén megszórja reszelt sajttal, tegye le a többi szeletelt terméket, amelyet úgy választott, hogy töltelékként használja . Sütjük a pizzát, és újra megszórjuk a reszelt sajtot még mindig forró. A zöld növényágakat díszítjük. Vágás és kiszolgálás. Mivel az aljzattól a bakless tesztet meg kell enni minden meleg.
Élesztő tészta pizzához a vízen - északi változat
Az élesztő tésztát áttetsző vagy páratlan módon lehet előállítani.
összetevők:
- búzaliszt - kb. 2 csésze;
- olívaolaj - 2-4 evőkanál. kanál;
- száraz élesztő - 1 tasak (azaz körülbelül 7 g, vagy frissen préselt 3-szor több);
- víz - 1 üveg;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Az élesztőt vízben emeljük, adjunk hozzá sót (ha szükséges, hogy a tészta gyorsabban illeszkedjen, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, de ne többet). Ügyeljen arra, hogy a lisztet szitáljuk, és fokozatosan öntse az élesztõoldatot és a vajat, gyúrja a tésztát. Fedjük le egy tiszta törülközőt és helyezzünk fél órát meleg helyen. Gyúrjuk a tésztát, enyhén összekeverjük olajozott kézzel, és felhúzza a pizza alapot. Az előnyös vastagság kb. 0,5 cm, majd a töltet szeletelt komponenseit a hordozóra elosztva és sütjük. Ez a pizza kismértékben pompásabb szubsztrátummal fog megjelenni, ízletes és hideg.