A Peking kacsa minden ünnepi asztal egyik főételének számít. Kínában az előkészítés folyamata egy egész művészet. Megmondjuk, hogyan főzzük kacsa pekingi otthon, kicsit megváltoztatja a klasszikus antik recept.
Klasszikus recept kacsa Pekingben
összetevők:
- kacsa - 2,5 kg;
- rizs ecet - 50 ml;
- méz folyadék - 4 evőkanál. kanál;
- szezámolaj;
- fűszerek;
- szójaszósz - ízlés szerint;
- őrölt gyömbér.
előkészítés
Kínálunk egy egyszerű recept kacsa Pekingben a sütőben. Tehát a madarat természetes módon felengedik. Ezután öblítjük, szárítjuk, levágjuk a szárnyak hegyeit és eltávolítjuk a felesleges zsírt. Ezt követően egy toalettel töltöttük át és forró vízzel forraltuk. Ezután dörzsölje a húsot a rizs ecettel és a tengeri sóval. Most tegye a kacsa tálba, és tegye 12 órán át a hűtőszekrénybe. Miután eltelt az idő, kiszabadítjuk a vért, melyet felszabadítottunk, mézzel küldtük ki a hasított testet, és küldtük vissza a hidegbe. A sütőt 190 fokosra melegítjük, a sütő tálcát lassan helyezzük el, és felette a grillezési rácsot. Készített kacsa rakja ki a mellét a rácson, és töltse fel a serpenyőt vízzel. Fedjük le a madarat fóliával és körülbelül 1 órán keresztül süssük.
Eközben egy mártást készítünk egy tálban: keverjünk szezámolajat szójaszósszal, gyömbérrel és keverjük össze. A kacsa ecsettel megszórva, további 20 percig sütjük, 250 fokos hőmérsékleten. Ezt követően óvatosan vegye ki a kész madarat, hűtsük le és tálaljuk zöld asztalra, friss uborkára és különféle mártásokra.
Kacsa recept Pekingben multivarkban
összetevők:
- kacsa - 1 db.
A pácéhoz:
- vízszűrő - 2 l;
- gyömbér gyökér - 1 szelet;
- szójamártás - 60 ml;
- rizs ecet - 60 ml;
- fűszerezés "5 fűszer" - 1 evőkanál. kanál;
- méz - 3 evőkanál. kanál;
- badonia - 2 db;
- só nagy - csipet.
előkészítés
Szóval, vegyen egy friss kibelezett kacsa, óvatosan mosson, szárítsa meg és levágja a felesleges zsírt. A hasított testet egy raklapra rakja, és menjen a marinádéhoz. A potban öntsük a vizet, dobjuk gyömbért, apróra vágott szeleteket, fűszerezést, pipacsot, mézet, rizzsel ecet és szójaszószot. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük néhány percig. A kacsa minden oldalról forró pácban fújjuk fel. Egy nagy edényben tele vízzel teli palackot, és ráhelyezünk egy madarat. Ezt a szerkezetet eltávolítjuk a hűtőszekrényben, és egy napra elhagyjuk. Ezt követően a mellét a multivarkbe terjesztettük és sütjük készen, a "Bake" program kiválasztásával. A kész kacsát szeleteljük és édes és savanyú kínai mártással és mandarin süteményekkel szolgáljuk fel.
Recept főzni kacsa Pekingben
összetevők:
- kacsa - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- méz - 170 ml;
- száraz sherry - 1 evőkanál. kanál;
- víz 250 ml;
- a só nagy.
előkészítés
Mossuk a kacsa, levágjuk a felesleges zsírt és dörzsöljük óvatosan belül és kívül a gin. Hagyja, hogy 30 percig forralja, majd tegye egy csészébe forró vízbe, és várta, hogy a víz újra felforraljon, és vegye ki a hasított testet.