Vermicelli (vermicelli - szó szerint "férgek", ital) - egy jól ismert és széles körben népszerű termék, az egyik tésztafajta (vagy ahogyan a szovjet posztszovjet térben is ismert). A Vermicelli, mint más tésztákhoz hasonló, egy kerek rúdcső, kicsit vékonyabb, mint a spagetti. Olaszországban vannak helyi változatok az eredeti hiteles nevekkel. A vermicellit elsősorban a kovásztalan búzamagból állítják elő.
Vélemény van arról, hogy a vermicelli ötlete az olasz séfnek jött, miután megismerkedett a délkelet-ázsiai és a Marco Polo Európában elhozott rizzsel . Olasz és általában minőségi cukrászsütemények (valamint egyéb minőségi tésztafélék) durumbúzából készülnek kis mennyiségű gluténnel. Fontos megemlíteni azokat a személyeket, akik törődnek az alakjuk karcsúságával, ezért egy "A csoport" feliratú vermicellet keresünk a csomagoláson. Emlékszünk arra, hogy a minőségi vörmösök színének nincs szürke árnyalata.
Mennyire helyesen és mennyit kell főzni a süteményt?
Öntsük a serpenyőbe, és felforraljuk - most már dobáljuk a vermicellit, csak először jobb, ha öntünk 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj - úgy, hogy a paszta nem ragad össze.
Emlékezzünk egyszerre és mindenkorra: minőségi tészta (bármilyen tészta, beleértve a cérnametélt) helyesen főzzük al dente (azaz "a fogakon", ital.) A csomag utasításait követve. Ezután a víz lecsapódik és a pasztát nem mossa (ez nem szükséges). A vermicellek al-dente-szintre történő hegesztéséhez alaposan tanulmányozzuk a csomagolást (általában ott van, hogy "5-15 percig főzzük", az átlagot választjuk).
A vermicellit egy serpenyőbe forraljuk (keverjük), csökkentjük a tüzet, és főzzük 7-10 percig, majd dobjuk vissza egy szűrőanyagra vagy egy fémszitára. Hús, hal, gomba, reszelt sajt és különféle mártásokkal szolgálunk. Szintén jó a növényi saláta és a könnyű asztal nem szulfatált borja a jobb emésztés érdekében.
Hogyan főzzük a levest vermiccsel?
A legegyszerűbb megoldás: főzzük külön a vermicelleket (mint az előző receptben, lásd fent), és adjunk hozzá 2-3 percig leveshez, amíg készen nem állunk.
Könnyen megteheted: adj hozzá a vermicelli-t a megfelelő mennyiségben 5-10 percig, mielőtt a leves általános elérhetősége, amit más termékek készségével határozunk meg. A csirkehús és a sertéshús rendszerint legalább 40 percig főtt (marhahús, bárány és pulyka - hosszabb, burgonya és sárgarépa - körülbelül 20 perc, édes paprika és káposzta, brokkoli - kb. 8-10 perc).
Ezekből a megfontolásokból kifolyólag az 5 - 8 percnél hosszabb ideig nem forraljuk fel a cérnametélt, különösen akkor, ha figyelembe vesszük, hogy a levesbe mennyi idő telik el, mielőtt a lemezbe öntik, és enyhén ragaszkodik ahhoz, hogy hűtsön, különben az "rongyok" állapotába forralja, mint általában, levesre akarnak enni, és nem egy csipetnyi repedt tésztával.
Hogyan kell főzni a tejes tésztát?
Természetesen az étel elkészítéséhez elegendő, ha a tésztát külön meg kell főzni (lásd fent), 10-20 percig melegítsük fel egy vízfürdőben vagy főtt tejben, szezoni vaníliával, fahéjjal és vajjal.
Hozzáadhat természetes virágos mézet is (ha melegszik) és / vagy párolt szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack). Ezt az edényt különösen finomabbá teheti, ha száraz földi fűszereket ad hozzá: curry vagy sáfrány, kardamom, reszelt szerecsendió, szegfűszeg, őrölt gyömbér, különböző borsok keveréke. Ha a tejelő cukrászsaláta felnőtt felszolgálására tervezik, 1-2 evőkanál könnyű Madeirát vagy sherry-t adhat hozzá.