Mindenki kipróbált egy kocsonyás gyümölcsöt vagy tejdesszert, amit kissel neveznek. Egy időben ez volt az egyik leggyakoribb harmadik étel, és ma egy kicsit feledésbe merült. De a zselés előnyei remekek. A vitamin komplex mellett számos más előny is van, és minden bizonnyal jelen kell lennie étrendünkben.
Hogyan készítsünk folyékony vagy vastag zselét a különböző gyümölcsalapú keményítőből, valamint a tejből - amit a receptünkben olvashatunk.
Hogyan főzni a zselét a fagyasztott bogyókból?
összetevők:
- minden fagyasztott bogyó - 320 g;
- szűrt víz - 2 liter;
- granulált cukor - 190 g vagy ízlés szerint;
- burgonyakeményítő - 120-240 g.
előkészítés
Talán a leginkább kielégítő csókot friss vagy fagyasztott bogyókból nyerik. De figyelembe véve, hogy a friss bogyók csak nyáron állnak rendelkezésre, és egész évben fagyasztva, tőlük megfontoljuk a receptnek ezt a csodálatos desszertjét.
Miután gyülekeztünk a csokoládé elkészítéséhez, meg kell leolvasztanunk a bogyókat, meg kell törni őket egy keverőbe, és át kell törölnünk egy szitán, elkülönítve a gyümölcslevet a merev alaptól. Ez utóbbit meredek forró vízzel öntjük, van egy tartály a tűzön, hagyjuk forralni, és minimálisra csökkentsük a hőt, tíz percig forraljuk az elegyet. Az így kapott kivágást szűrtük, a kemény részt eldobtuk, és a folyadékot ismét a lemezre helyezzük, feloldjuk a cukrot, és miközben forrunk, hígítjuk a bogyós gyümölcslé burgonyakeményítőjét. Mennyiségét a zselé kívánt sűrűségétől függően határozzák meg. Folyékony eredmény esetén százhúsz gramm elegendő, és a legvastagabb esetben kétszer annyi keményítőt kell kivenni.
Amint az édes táplálék újra forralja, öntsön egy bogyós gyümölcslé keverékét keményítővel egy vékony csepegtetővel, miközben egyidejűleg keverje a serpenyő tartalmát egy habverővel. Ez homogén textúrát ad a kész zselének a csomók keverése nélkül. Egy kicsit melegítsük fel a masszát, de ne hagyjuk forralni, és vegyük ki a kész savát a tűzből.
Hogyan készítsünk zselét a lekvártól?
összetevők:
- lekvár - ízlés szerint;
- szűrt víz - 3 liter;
- burgonyakeményítő - 180-300 g.
előkészítés
Mivel a kamrában lenyűgöző arzenál üres minták lekvár, akkor használhatja alapját a zselé elkészítéséhez. Ehhez, 2,5 literes meleg vízben oldja fel az elakadást, hozzáadva egy ilyen mennyiségben, hogy olyan morsot hozzon létre, amely megfelel az ízeinek. Most szűrje le a keveréket, szétválasztva a kemény hordozót, és tegye a folyadékot egy edénybe, és tegye rá a tűzre. A fennmaradó 500 ml vízben oldja fel a keményítőt a zselé kívánt sűrűségének megfelelő mennyiségben, és öntsön egy vékony áramot a forrázó keverékbe a lekvártól, miközben folyamatosan kevergetve habverővel. A minimális hőmennyiségben kb. Öt percig tartunk, nem engedjük felforralni, majd eltávolítjuk a lemeztől és hagyjuk kihűlni.
Hasonlóképpen, a zselét a komposztból és a keményítőből főzheti. Ebben az esetben a víz és az elakadás helyett a desszert alapja a komposzt, és a fennmaradó műveletek megegyeznek a fent leírtakkal.
Hogyan készítsünk tejet zselét?
összetevők:
- tej - 1 l;
- Vaníliacukor - 5 g;
- gyümölcsszirup (opcionális) - 75 ml;
- granulált cukor - 75 g vagy ízlés szerint;
- burgonyakeményítő - 60-120 g.
előkészítés
A teljes tej kétharmadát forraljuk fel egy serpenyőben. A fennmaradó tejben feloldjuk a keményítőt, és a kívánt sűrűségnek megfelelő mennyiségben elszállítjuk. Az alsó normát jelzik a zselé folyadék textúrájára, a felső pedig a nagyon vastag.
A forralás során cukor- és vaníliacukrot is feloldunk a tejben. Ezután öntsük a keményítő oldatot az édes és illatos forrásban lévő tejkeverékbe, ne felejtsük el, hogy kicsit apránként kell keverni, folyamatosan kevergetve. Most, a keverés megállítása nélkül, három percig tartsuk a tömegt tűzön, majd ha szükséges, adjunk hozzá gyümölcsszirupot, és hűtsük a felkészített zselét.