Emlékszel, milyen finom volt a rum baba gyermekkorban? A gyengéd, lédús, jól áztatott élesztő keksz egyszerűen megolvadt a szájban, és a felülről töltött máz mindig is a legkívánatosabb és ízletes zápor volt. És tudod, ez csak egy rumba nagymama, aki könnyedén főzhet otthon.
Baba a GOST - recept szerint
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 280 g + 130 g a kanalakhoz;
- préselt élesztő (friss) - 10 g;
- víz 130 ml;
- cukor - 100 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 1 darab;
- tojássárgája - 1 darab;
- só - 0,5 ts.
- sötét mazsola - 50 g;
- Vaníliacukor (vanillin) - ízlés szerint.
Impregnáláshoz:
- víz - 550 ml;
- cukor - 500 g;
- rum vagy konyak - 50 ml.
Mázhoz:
- cukor - 1 kg;
- víz 330 ml;
- citromlé - 80 g.
előkészítés
Hogyan főzni egy rum baba? Először előzetesen meg kell tésztatni a tésztát. Ehhez vigyen friss élesztőt és dörzsölje meg egy kevés cukrot. Ezután adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, jól keverjük össze és öntsük fokozatosan lisztet. Mindegyik összetevőt alaposan összekeverjük, bevonjuk az élelmiszer-filmmel és kb. 2 órán át melegítjük. Ha észreveszi, hogy az erjedési folyamat túl gyorsan zajlik, akkor vigye a szivacsot egy másik helyre, ahol enyhén hűvösebb. A megadott időtartam után körülbelül háromszorosára nő.
Tehát, amikor az opara készen van, közvetlenül elindíthatja a rum-nő tesztjét. Vegyünk egy tálat, és megmérjük a tojást és a tojást, a vanillinnal és a cukorral, amíg egy buja, fehér hab. A vaj kissé megolvad és hozzáadódik a tojás tömegéhez. Ezután óvatosan öntsük az előzetesen elkészített kanalat, és fokozatosan öntsük a sóval összekevert lisztet. Minden gondosan keverjük össze és gyúrjuk össze a sima és lágy tésztát. Fedje le egy élelmiszer-filmmel és tegye meleg helyre 45 percig. Ne felejtsük el, hogy ebben az időben legalább kétszer meg kell összetörnie a tésztát, éppen akkor, amikor kétszer emelkedik. Ezután azonos részekre oszthatók, és azokat különleges, a növényi olajjal előkevert formákba helyezzük. A tésztának kb. Hagyja őket körülbelül 30 percig, és ezúttal bekapcsoljuk, és alaposan felmelegítjük a sütőt.
Hogyan süthetek egy rum babu-t? Nagyon egyszerű. Sütjük a süteményeket 25 percig 180 ° C-on, amíg teljesen készen nem áll. Ezután óvatosan vegye ki a formát a sütőből, és hűtsük le jól. Anélkül, hogy időt vesztenénk, foglalkoznunk kell azzal, hogy impregnálást készítünk a rum nőre.
Öntse a vizet a kemencébe, és tegye rá a tűzre. Amint forrunk, cukrot adunk hozzá, és alacsony hõmérsékleten főzünk, amíg teljesen fel nem oldódik, és a tömeg nem csökken körülbelül 10% -kal. Ezután kapcsolja ki, vegye ki a kemencét a tűzből, hűtsön le és öntsön rumot vagy konyakot. Minden gondosan keverjük össze, és tegyük félre.
Most van itt az ideje, hogy a jegesedést a rum nő. Víz forraljuk cukorral, és forraljuk fel magas hő hatására 108 ° C hőmérsékletre. Ezután óvatosan öntsük a citromlevet, és további 30 percig főzzük 115 ° C-ra. Ezután kapcsolja ki a szirupot és hagyja lehűlni 60 ° C-ra. Most legyőzze, amíg fehér, vastag tömegű formát nem kap.
Ha mindez megtörtént, akkor a végső szakaszba léphet. Vegye le a lehűtött cupcakes a tetejére, és hagyja őket mosogató egy szirup impregnálás 5 percig. Ezt követően felfelé fordítottuk a lemezre, így a szirup alaposan áthatolta az egész terméket.
Aztán jön a fagyás. Megvettük a nőt, és egy fehér, meleg máz alatt alulról alul. Egy gyönyörű edényre szórva díszítse a tetejét diófélékkel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel ízlés szerint.
Természetesen a rum nagymama receptje egyáltalán nem a kezdőknek. De ha van vágy és kitartás, akkor minden esélyed arra, hogy lédús és finom süteményekkel kényeztesse magát.