A legközelebbi kollégájából - élesztőmentes tésztából - a kompozícióban lévő élesztő tészta sokkal pompásabb és lágyabb, ezért sokkal jobban illik a pite-k és a kedvenc croissant készítéséhez .
Puff élesztő tészta - otthoni recept
Annak ellenére, hogy az élesztő formájában lévő további összetevőtől származik, az ilyen vizsgálat elkészítésére szolgáló technológia, beleértve annak összecsukását, nem különbözik a változattól élesztő hozzáadása nélkül. Igen, ez a folyamat nagyon sok időt vesz igénybe, de senki nem tiltja meg, hogy a tésztát több tételben, a jövőben készítse elő, mert tökéletesen tolerálja a fagyot.
összetevők:
- liszt - 410 g;
- tej - 310 ml;
- élesztő - 10 g;
- növényi olaj - 45 ml;
- cukor - 10 g;
- Vaj - 335 g.
előkészítés
Kezdjük az egyszerű gumikészítéssel, melynek cukorját alig meleg tejben szétszórjuk, és édesítőszert öntünk a felületére. Amikor a felületet egy vékony habszivacs borítja, csatlakoztassa az élesztőoldatot a liszthez, és egy kis növényi olajat csöpögtet. Kb. 7 percig keverje fel a tésztát, majd adja meg a bizonyítékot, körülbelül másfél órát. Az olajat egy négyzetben öblítse le, és előfedjen egy darab filmet. Tegyen egy darab olajat a fagyasztóba 20 percig, amíg teljesen meg nem erősödik, majd tegye ki a tésztát egy téglalapba, és tegye az olajkát közelebb az alapjához. A tésztakaró szélességének kissé nagyobbnak kell lennie, mint egy olaj.
Fedjük le egy darab vajat a tészta 2/3-át az egyik oldalról, a fennmaradó harmadikat a másikra, majd hajtsa félbe, tekerjük a korábbi méretéhez, hajtsa be a középső két széleket, és hajtsa fel újra. Ismételje meg az eljárást azáltal, hogy az előfőzött élesztő tésztát előtte hűti a fagyasztóban körülbelül 15 percig.
Dán puff élesztő tészta készítése otthon
összetevők:
- liszt - 740 g;
- friss élesztő - 50 g;
- tojás - 1 darab;
- cukor - 75 g;
- vaj - 255 g;
- meleg tej - 370 ml.
előkészítés
Kombinálja a meleg tejet cukorral, hozzáadja az élesztőt a tojással és a liszttel. Miután dagasztotta a tésztát, egy órán át hagyja a helyszínen. Öblítse le az olajat egy négyzetben, és fagyassza le. Helyezze az olajat a tésztára téglalap alakúra hengerelve, fedje le szabad szélekkel, hajtsa félre, tekerje és ismételje meg az eljárást. Házi puff élesztő tészta kész.