A lencse egy herbaceus növény, az egyik legkedveltebb és ősi hüvelyes mezőgazdasági növény. A kulturális lencse 4 alfajja van. A lencse gyümölcseit élelmiszerekhez használják, a növény többi részét gyakran és széles körben használják a hagyományos népi gyógyászatban.
A lencse elegendő mennyiségű növényi fehérjét és rostot, valamint egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Ezek a vitaminok, hasznos zsírsavak, izoflavonoidok és aminosavak, valamint kálium-, kalcium-, foszforvas stb.
Az ilyen figyelemre méltó táplálkozási tulajdonságoknak köszönhetően a lencse valamilyen módon képes helyettesíteni a kenyeret, gabonát és még a húst is (nagyon érdekes szempont a különféle meggyőzés és éhezés vegetáriánusai számára). A lencsék rendszeres (de nem napi) fogyasztása javítja az emberi szervezet gyomor-bélrendszeri, idegrendszeri, vérképző és váladékrendszereinek működését, megakadályozza a tumorok kialakulását és szabályozza a vércukorszintet.
Mondja meg, hogyan kell megfelelően és mennyit főzni lencse - zöld, piros, barna.
A lencse színben változik, és különböző sebességgel készen készre kész, de meg kell jegyezni, hogy minden lencse előszappanosítást igényel. Töltsük meg a lencse mennyiségét úgy, hogy a víz 5 cm-rel borítsa a babot. Ha meg akarja gyorsítani a folyamatot, 2-3 órán át csökkentheti az áztatás mértékét. Töltsük le a lencseit meredek forró vízzel, várjunk fél órát, és ürítsük ki a vizet, majd ismételjük meg a ciklust 3-4 alkalommal.
Hogyan főzzük a lencseeket?
előkészítés
Duzzadt lencse tiszta vízzel öntjük és 10-15-40-50 percig forraljuk. Próbáld ki a szájpadon, ha nincs meg a burgonyapüré feladása, ne emésztesse meg, ezért ha lencse lágyabbá válik és a babot könnyen rágják, kapcsolja ki a tüzet. Ha levest készítesz, még egy kis vizet kell öntenie.
A kész lencse az étlapon elfogyasztható húsra és néhány zöldségételre, vagy fő tésztaféléként szolgálja fel a gazdag saláták elkészítését.
Hogyan főzni egy finom levest a lencse?
Különös jelentőséggel bírnak a húsból (és még inkább a húsos füstölt termékekből) származó levesekből készült levesek. A vegetáriánusok ugyanazt a receptet használhatják a hús felszámolásával.
összetevők:
- lencse, kivéve a fekete - 2 csésze;
- viszonylag zsíros füstölt hús (sertés szalonna, szalonna vagy bordák) - körülbelül 300-350 g;
- hagyma - 1-2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- édes paprika (lehetőleg vörös) - 1-2 db;
- piros paprika;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- száraz földi fűszerek (például curry, hops-suneli és / vagy mások keveréke);
- paradicsompüré (opcionális komponens) - 1-2. kanál;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, bazsalikom, stb.).
előkészítés
Az átitatott lencse készen készen áll (lásd fent), jobb az üstben vagy a párolóban.
Vágj le egy darab zsírt a szalonnából, és finoman vágj bele. Egy serpenyőben zsír lesz belőle. Könnyedén megsütjük ezt a zsíros hántolt és apróra vágott vöröshagymát. Adjunk hozzá szalonnát, vékony, rövid csíkokra vágva (vagy bordákon) és apróra vágott sárgarépákon.
Mindig 3 percig süsse meg, aktív kevergetéssel spatulával, majd csökkentse a hőt, és hozzáadja az édes paprikát, rövid szalagokra vágva. 8-15 percig nagyon kevés vizet és pörköltet adunk a fűszerek hozzáadásával. Két perccel a készenléti állapot előtt adjunk hozzá paradicsompürét , enyhén hígítva vízzel (ha szükséges).
Most áthelyezzük a serpenyő teljes tartalmát az üstbe, és összekeverjük. Lencse leves készen áll. Sötét olajbogyókat is lehet iktatni (körökbe vágni). A kiszolgálás során mindenkinek finom fűszernövényekkel és fokhagymával, valamint forró pirospaprikával fogja a levest. Ehhez az ételhez jó egy üveg rakiyát, pálinkát vagy keserű tinktúrát kiszolgálni.