A hüvelyesek családjától a legősibb termék lencsék , amelynek hasznos tulajdonságait még a fáraók idején is ismerték. A preindusztriális társadalomban a lencse kultúrája szinte mindenütt elterjedt a világon. Csak a híres lencse levest érdemes megemlíteni, amelyet a népesség minden szegmensében, parasztoktól kezdve, nemesek és királyok végeztével használtak. Sajnos ma a lencse ételek nagyon ritkák. És teljesen hiába. Végtére is, a táplálkozási mutatókon a lencse felülmúlja az olyan termékeket, mint a kenyér, a gabonafélék és a hús. Az egyedülálló finom ízlése kielégíti a legigényesebb ízvilágot.
A lencse egyik fő előnye, hogy képtelen beszerezni a toxinokat és a környezet sugárzását, így egyedi és gyakorlatilag az egyetlen környezetbarát termék. Ezenkívül mindenféle talajon lombot lehet termeszteni, még a termékenységet is, és nem kell semmilyen erőfeszítést igényel.
A lencse másik megkülönböztető jegye az, hogy nagy mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét. Könnyedén emészthető és semmiképpen sem alacsonyabb a húsnál, ami az ilyen típusú hüvelyesek nélkülözhetetlen terméket jelent a vegetáriánusok és az emelkedett koleszterinszintű emberek számára. A súlycsökkentő lencse hasznos tulajdonságait az alacsony zsírtartalom okozza: kb. 1,5%. Ez lehetővé teszi diétás és sporttáplálékként történő felhasználását.
Mi a lencse?
Számos főbb lencsefajta létezik:
- barna lencse (a legelterjedtebb, finom, krémes ízű, hosszas főzés után képes megtartani az alakot);
- piros lencse (a babot a héjból tisztítják, így nagyon gyorsan elkészülnek - mindössze 10-15 perc alatt);
- zöld vagy "francia" lencse (amelyet éretlen babként ábrázolnak, melyeket gyakran salátákhoz és könnyű ételekhez adnak);
- fekete lencse - "beluga" (szokatlan, fűszeres íz és a legmagasabb fehérjetartalom).
Mindenféle lencsék ugyanolyan hasznosak. A babban sok a folsav és a vas, valamint a B csoport vitaminok és aminosavak, amelyek pótolhatatlanok a szervezet számára, beleértve a triptofánt is, amely az anyagcsere folyamán szerotonin, a boldogság hormonja. A rost jelenléte kiváló eszköz az emésztés javítására és a vastagbélrák megelőzésére. A lencse hasznos tulajdonságai hasznosak a cukorbetegségben, mivel csökkentik a vércukorszintet és gyorsítják az anyagcserét.
Mint más növények, a lencse csírázható. A lencse szárak sok hasznos tulajdonságot tartalmaznak a nők számára. Így például a magas káliumtartalom miatt segítenek a szív és a hematopoietikus rendszer működésében. A csírákban jelen lévő C-vitamin fontos szerepet játszik az immunrendszer megvédésében, ami különösen fontos a terhesség alatt.
Ellenjavallatok
Mint minden babhoz, a lencse ellenjavallt is.