Az ízletes, finom, illatos csirke, aranysárga kéreggel kedvelt ünnepi étel a legtöbb családban. Egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára a csirkét zöldségekkel és gabonafélékkel szolgálják fel, amelyek közül a legkedveltebb a hajdina. Azonban az ünnep, az együttes verzió inkább alkalmas - a csirke töltelék hajdina. Ez a hús és a körettel együtt, és a sütés folyamán a hajdina csirkezsírral és húslével telítődik, ami sokkal finomabbá teszi.
Hajdina töltött csirke sütve a sütőben - így a hús lágy és puha lesz, sokkal hasznosabb, mint sütés közben.
Mondja meg, hogyan kell egy hajdina csirkét készíteni. Öblítse le a csirkét hideg víz alatt, óvatosan szárítsa meg egy tiszta vászonszalonnal, vegyen egy éles kést, és finoman kövesse a köveket.
Kezdjük a farokról - kést hordunk a gerincen, elválasztjuk a húst a gerincről. A csípőn vágásokat vágunk, kivágjuk a csontokat, és csak a lábak csontjait hagyjuk. A mellkason is vágja le a hasított testet a lehető legjobban a csontok közelében, fokozatosan kivonva őket. A szárnyakat csontokkal hagyjuk, nem nyithatjuk ki a nyakát. Vedd fel a "zsák" marinuem-t.
Marhahús hajdina töltött csirkével
összetevők:
- só - 1 teáskanál egy csúszdával;
- fekete bors őrölt - ½ teáskanál;
- csirke- vagy komló- gyógynövények keveréke - 1 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- fehérbor - 100 ml.
előkészítés
Sót, borsot, paprikát, szárított fűszereket keverünk. A csirke hasított testét egy tartályba helyezzük, elosztjuk a fűszerek keverékét az egész felületen, töltsük fel bort és hagyjuk 2-3 órán át. A bor helyett könnyű sört tartal- mazhat tartósítószer nélkül, és ha nem akar alkoholt fogyasztani, öntsön egy csésze kefirrel a csirkét.
Csirke recept, sütve a sütőben sült hajdinával
összetevők:
- csirkehús (súlya 1,6-1,8 kg csontok kivágása előtt) - 1 db;
- "Yadritsa" - 1 üveg;
- vaj - 30 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db.
előkészítés
A darait hideg vízben öblítjük ki, öntsük egy serpenyőbe, töltsük meg 3 csésze forró vízzel, fedjük le és hagyjuk fél órát. Tisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk és sütjük a növényi olajban, kevergetve, amíg kellemes, aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Duzzadt croup vegyes hagymával. A csirkét kivesszük a marinádból, engedjük a folyadéklefolyást. Ha kefirben pácolt, öblítheti, majd megszáradhatja a hasított testet. A kanállal töltse a hús "táskát" töltelékkel, a szakács zsinegje felhívja a torkát, és varrni vágja a hasát. Megtörjük a hasított testet elválasztott vajjal (elvileg zöldségeket is használhatunk), egy sütő tálcára helyezzük és főzzük. Ezt a csirkét 1 óra 40-50 percig sütjük. A főzés során a csirkét rendszeresen zsírozni kell, amelyet fel kell melegíteni, vagy sört vagy bort kell itatni, attól függően, hogy melyik a pác.
Hajdina és gomba töltött csirke
összetevők:
- csirkehús (súlya 1,6-1,8 kg csontok kivágása előtt) - 1 db;
- gomba - 300 g;
- "Yadritsa" - 1 üveg;
- vaj - 30 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db.
előkészítés
Gombákat válogattuk, tisztítottuk, alaposan lemostuk, közepes darabokra vágtuk, 3-4 percig hagymával együtt megsütjük, intenzíven kevergetve. Ezután hozzáadjuk a gombát a párolt hajdina, keverjük össze - a töltés kész. A szokásos módon dobja be a csirkét, majd 1 óra 40 percig süt le a sütőben, időnként öntsük a csirkéből kiemelkedő gyümölcslevet.
Most a hajdina töltött csirke sokkal finomabb lesz.