Mi más diverzifikálja az ételeket, hogyan nem a mártást? Fűszeres, krémes, sós vagy savanyú, új ízeket ad az ételnek és hatékonyan árnyékolja a már rendelkezésre álló anyagokat. A mártásokkal való legjobb barátságot halak és edények hozták létre, amelyek finom íze miatt tökéletesen illeszkednek a kiegészítés legtöbb változatához. By the way, nemrég elmondtuk, hogyan kell főzni krémmártással hal .
Az általunk kínált receptek alapján a halmártás elkészítése nem sok erőfeszítést vagy időt igényel, de mindig előnyös lesz a készétel ízének átalakítása.
Halból készült gránátalma
Ha van néhány lédús gránátalma, ami nem találja a kérelmet, készítsen egy illatos azerbajdzsáni mártást húsra és halra - narcharabra. Ennek létrehozásához természetesen nem szükséges semmiféle extrém összetevő, a fő kivételével.
Szerezd meg 3-4 nagy gránátalma és tisztítsd meg a szemeket. Elaludunk a serpenyőben vagy a párolóban, tegyük fel a tűzre és elkezdjük felhajtani egy fából készült kanállal, vagy összetörni, amíg a levet el nem választjuk, és a kukorica nem válik fehérvé. A forró masszát átvisszük egy szitára, amely bármely mély tároló tetejére kerül. Mnem és dörzsölje a gránátalma tömegét, amíg összeszorítjuk a gyümölcslevet. A száraz torta ki van dobva, és a gyümölcslé újra fel van téve a tűzhelyre, és vastag sütésre főzve, a narsharabnak meg kell szereznie a zsíros tejföl konzisztenciáját. Kész szósszal lehet ízesíteni és halat vagy húst szolgálni.
Hal citromszószA citromos szószok hagyományosan olajos alapon készülnek, és a száraz fehér halak kiegészítéseként szolgálnak.
összetevők:
- citromlé - 1/2 tétel;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 darab;
- liszt - 1 teáskanál;
- víz vagy húsleves - 4 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- oregánó - ízlés szerint.
előkészítés
A fokhagymát fóliába csomagoljuk és a sütőben sütjük, amíg puha (20-25 perc 180 fokos). A kapott fokhagyma-pépet a foglyukakból kiszárítják egy megolvadt vajba, és homogenizálják. Adjuk hozzá a lisztet a pácolt serpenyőbe, és keverjük össze. Amint elkezdett egy arany árnyalatot szerezni - öntsön citromlevet és 3-4 cm-t. egy kanál vizet vagy húsleveset. Főzzük a mártást addig, amíg sűrű, sózzuk sóval, borssal és szárított oregánóval.
Áfonyamártás a halak számára
összetevők:
- friss áfonya - 150 g;
- citrom - ½ db;
- méz - 1 ½ evőkanál. kanál;
- lime - ½ db;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A serpenyőben öntsünk egy pohár vizet és mézet, főzzük az elegyet forralásig, és tegye az áfonyát. Főzzük a mártást addig, amíg lágy bogyók és gyümölcslé ½ citrom és mész nélkül. Ne felejtsd el a citrusfélék szeszélyét: annak érdekében, hogy a mártást az áfonya-halakból többé szagolják, adjunk hozzá egy kis reszelt héjat mész és citrom hozzá.
Főzzük a mártást, az áfonyát 10-15 percig préseljük, majd szűrőn átszűrjük és az asztalra töltjük. Ha egy ilyen recept nem felel meg neked, akkor van egy változata áfonyamártással a húsra .
Ginger mártással halászni
összetevők:
- száraz fehérbor - ¼ évszázad;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- szezámolaj - 2 tk.
- lime juice - 1 teáskanál;
- zöld hagyma - 3 toll;
- gyömbér gyömbér (apróra vágva) - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A száraz bort, mártást, lime-gyümölcslevet és vajat homogén keverjük. Adjuk hozzá a szeletelt zöldhagymát, reszelt gyömbért és apróra vágott fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. A halból készült gyömbérrel készült mártást külön-külön lehet elfogyasztani a mártással vagy főzés közben marinádként.
Zöld halszósz
összetevők:
- olívaolaj - a tétel 2/3-a;
- fehérbor - 2/3;
- fehér borecet - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Olívaolajat, bort, ecetet, petrezselymet, hagymát, fokhagymát és fűszereket egy keverőbe helyezzük, és homogenizáljuk. A keveréket egy serpenyőbe öntjük, tűzre helyezzük, könnyű forraljuk fel, és átöntötjük a szalonnára. A zöldmártással tálaljuk a kész halat vagy pörköltet közvetlenül a filébe.