Struktúrája és táplálkozási tulajdonságai miatt a fordulat "tengerentúli" olajbogyóhoz hasonlít, így a gyümölcsöket fűszerekkel és marinádákkal még otthon is meg lehet kapni.
Olajbogyó az otthonról
A kör, a gasztronómiai értékétől eltekintve, nagyon hasznos, és a hagyományosan pácoláskor főzve nem csak hasznos anyagokat tart fenn, hanem ízben felülmúlja az olajbogyókat. Fontolja meg, hogyan készítsünk olívákat a körből.
összetevők:
- forduló gyümölcse - 1,5 kg;
- só - 1 ½ evőkanál. kanál;
- cukor - 2 ½ evőkanál. kanál;
- rózsák egy szegfű - 4 db;
- babérlevél - 2 db;
- borsok - 7 db;
- víz - 1,2 liter.
előkészítés
A forduló gyümölcseit készítjük: rendezzük, tisztítsuk, öblítsük le, szárítsuk és helyezzük az előre sterilizált bankokat.
A pácolt só esetében a cukrot és a fűszereket egy serpenyőbe helyezzük és vízzel öntjük. Forraljuk fel a marinád alapját, adjunk hozzá ecetet, és készítsük el a pácolt anyagot néhány percig. Forró oldattal töltsük meg a bogyókat 3 percig, majd egyesítsük a pácot és forraljuk újra. Újra előkészítse a bogyók kitöltését és zárja le az edényeket. A csomagolt dobozokat lehűtik, és tárolják a hidegbe. A mintát 3-4 napon belül megteheti.
A fordulatot sózzák, mint az olajbogyó
Tekintsük a klasszikus sózási receptet, a kukorica gyümölcse segítségével, a megszokott zöldségek helyett. A sózás technikájával a gyümölcsök egy hét alatt olajbogyóvá válnak.
összetevők:
- csalán gyümölcse - 980 g;
- só - 65 g;
- víz - 900 ml;
- babérlevél - 2 db;
- borsóbors - 5 db;
- a szegfű bimbói - 2 darab;
- olívaolaj - 15 ml.
előkészítés
A sorozatban előkészített gyümölcsök elterjednek a bankokon. Felkészítjük a sóoldatot: tegyük fel a sót és a fűszereket forró vízben, forraljuk néhány percig, távolítsuk el a tányérról, és hűtsük 25 fokra. Meleg víz öntött a fordulatot, és ragaszkodni körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten, majd szorosan zárja be az üvegek fedelét, és küldje el egy hétig a hideg. Ebben az időszakban az erjedés elkerülése érdekében az olajat ürítjük ki. Áthelyezzük a gyümölcsöket tiszta edényekbe, öntötünk olívaolajat az otthoni olajbogyókra a turnből.
Forduljon pácolt, mint az olajbogyó - recept
összetevők:
- fordulat - 620 g;
- víz 940 ml;
- só - 1 ½ teáskanál;
- reszelt torma - 2 tk.
- torma levél - 1 db;
- citromsav - 1 ½ teáskanál;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
előkészítés
A bank alján egy tormát töltöttek ki. A fordulatot félig reszelt torma és apróra vágott fokhagyma keverik össze. Szétszórjuk a gyümölcsöket a kannákban, és vizet, sót és citromsavat forralunk. A maradék tormát tetejére helyezzük, és steril fedéllel feltekerjük az edényeket.