Rassolnik - az egyik hagyományos és népszerű étel az orosz konyha, a leves töltelék típusát savas-szeletes-fűszeres íze. A savanyúság kötelező összetevői sózott uborka és savanyított uborka. Ezen levesben jelen lehet hús (gyakran belsőség) vagy hal, gabonafélék, zöldségek. Ízesítéshez adj hozzá fűszereket, fokhagymát, paradicsompürét, néha tejfölt (kiszolgáláskor). A Rassolnik kiváló eszköz a másnaposság következményeinek minimalizálására.
A recept a klasszikus sárgabarack elkészítéséhez, a gyöngy árpával és a marhahús vesével
összetevők:
- marhahús - 300 g (sertésből vagy bárányból főzhető);
- savanyított uborka - 3 db;
- savanyú uborka - 80 ml;
- a sertéshús felborul;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 3 db;
- gyöngy árpa - 3 evőkanál. kanál;
- gyökér (petrezselyem és zeller);
- Fűszerek (borsó, szegfűszeg, babérlevél, koriander, kömény);
- zöldek (kapor, petrezselyem);
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl regisztrálásra.
előkészítés
A filmeket eltávolítjuk a filmekből, az erek maradványaiból és a zsír belsejéből és kifelé, alaposan öblítjük. A rügyeket apró darabokra vágjuk, hideg vízben áztatjuk az éjszakára (jól vagy legalább 8 óra), ekkor a víz 3-4 alkalommal változik. A gyöngy árpát is átitatják, lehetőleg forró vízben, főzés előtt meg kell mosni.
Vágja a sózott uborka egy criss-kereszt mentén, távolítsa el a tippeket és a magokat, majd vágja kis hosszúkás darab. Hámozott hagyma és finom apróra vágott sárgarépa.
Erősen melegítsen zsírt a serpenyőben. Az apróra vágott vesékkel jól mossák, a sárgarépát és a hagymát finomra pirítjuk. Add uborkát, és öntsük a sós lében. Stew további 15 percig, keverés közben. Vizet vagy húslevet (hús vagy gomba, kb. 1,5 liter) öntünk. A mosogatógépbe tegyük a mosott gyöngyházfát és a kockára vágott burgonyát.
Főzzük kb. 20 percig forralás után (próbáljuk meg az árpát készenlétben). A folyamat végén adjunk hozzá paradicsompürét. Hagyjuk 15 perc alatt sütni a fedő alatt, majd a kész rassolnikot tálaljuk, fekete borssal, fokhagymával és tejföllel töltjük át, apróra vágott zöldekkel. A klasszikus rassolnik jól szolgálja a nyers rozskenyeret és egy pohár borsot vagy más erős tinktúra diákat.
Ízletes gyors gyümölcspüré gyöngyhagymával és csirkével - recept
összetevők:
- csirkefilé a mellből vagy csípőből - 400 g;
- gyöngy árpa - 3 evőkanál. kanál;
- burgonya - 3 db;
- savanyított uborka - 3 db;
- savanyú uborka - 100 ml;
- Fűszerek, amelyek nem őröltek;
- fűszeres föld (bors fekete és piros égő);
- tök - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zöldek (petrezselyem, kapor, koriander);
- csirke zsír fordított.
előkészítés
Gyöngy árpa áztatott forrásban lévő vízben 3 órán keresztül közvetlenül a leves elkészítése előtt. Többször mossuk le, majd ismét forró vízzel (3-4 alkalommal) áztatjuk.
Finom hagymát, húsdarabokat, tökmagot - szalmát, savanyúságot - hosszúkás lapokat vágunk.
Egy serpenyőben a csirkemell zsírral, kevergetve, hagymával hús. Minden együtt sütni további 5 percet,
A serpenyőben öntsön 1,5 liter vizet, tegyen kis méretű szeletelt burgonyát és mosott gyöngy árpát. Főzzük kb. 10 percig, adjunk hozzá a sütőtököt és a savanyított uborka. Sütjük még 8 percig, adjunk néhány percig sört. Rassolnikot öntsünk egy adagos levesesedénybe, apróra vágott fűszerekkel, földi fűszerekkel, fokhagymával és tejföllel.
Ugyanazt a receptet követve gyümölcsöt árpával készíthet gyenge rassolnikot, mert egyszerűen cserélje ki a csirkemellet a receptben levő gombával vagy fehér gombával.