Az ajánlott követelményeknek megfelelő, megfelelően kiválasztott és főzött tejszínes halszósz hangsúlyozza a főétel méltóságát, és ügyesen elkápráztatja a főétkezés jelenlegi hiányosságait. A finom adalékanyag a szükséges forrást biztosítja, és javítja a szájban öntözõ ízét.
Hogyan kell főzni a krémes mártást?
A krémalapú halalapú mártásokat a készételekhez önálló serpenyőben lehet felszolgálni, vagy az alaptermékhez való közös kipárolgás vagy sütéshez.
- A krém bármilyen zsírt használhat, a mártás végsõ sûrûségét liszt vagy keményítõ hozzáadásával, vagy az anyagnak a kívánt textúrához való forralásával.
- Különösen megfelelő a szószban lesz savtartalmú adalékanyagok: citrom vagy lime juice, fehér száraz bor.
- A tejszínből készült fehér tejszínes mártással kiegészíthető gombák, zöldségek, mindenféle gyógynövény, hagyma, fokhagyma.
- A spiciness és a fűszeres mártás szezonban a megfelelő fűszerek, fűszerek, bors, ne felejtsd el sózni a tömeg ízlés szerint.
Vörös hal krémet
Ha gyorsan, egyszerűen és ízletesen szeretné sütni a piros halat a sütőben, a leginkább helyénvaló a termék kiegészítése ezzel a krémmártással. Ezzel a kísérettel a halszeletelés megtartja a lédússágot, megszerzi a szükséges mérsékelt csípősséget, könnyű fűszerességet és kellemes finom ízt jegyzeteket.
összetevők:
- piros hal filé - 1 kg;
- tejszín - 1 l;
- tojássárgája - 3 darab;
- citrom - 1 darab;
- petrezselyem, kapor, bazsalikom és tarragon - ízlés szerint;
- mustár - 2 teáskanál;
- só, bors, olaj.
előkészítés
- Vágja meg a filé darabokat, sót, borsot, megszórja citromlé, olajozott formában.
- Kombináld a krémt és a sárgáját, kicsit kicsit.
- Adjuk hozzá a szeletelt gyógynövényeket, a citromot, a mustárt, a sót és a borsot, majd alaposan keverjük össze, és öntsük bele a halat.
- 30 perc 180 fokos sütés után a krémes mártásban lévő vörös hal kész lesz a kiszolgálásra.
Krémes kaviár mártással a halak számára
Az alábbiakban ismertetett receptek teljesítésével lehetővé válik, hogy az étterem szintjén egy ételeket főzzünk, amely képes meglepni a legigényesebb és szeszélyesebb vendégeket. És maga a technológia az ilyen jellegű bánásmód létrehozásához elemi, és nem okoz semmilyen nehézséget még a kezdő hostess számára sem.
összetevők:
- Lazac vagy pisztráng - 0,5 kg;
- tejszín - 300 ml;
- piros kaviár - 2 evőkanál. kanál;
- citrom - 0,5 darab;
- Provencalis gyógynövények - csipet;
- liszt - 0,5 csésze;
- só, bors, olaj.
előkészítés
- A halakat szeletelt szeletekre vágják, sózva, paprikásan, citromlével töltve.
- Hántolja a vágott lisztet, és olajjal sütni mindkét oldalon.
- Egyidejűleg készítsen krémes mártást kaviárral a halakra, kezdve a krémet a kívánt sűrűségig.
- A krémes bázist sóval, borssal, fűszernövényekkel sózzuk, adjunk hozzá citromhéjat és gyümölcslevet.
- Hűtsük le a mártást, adjuk hozzá a kaviárt, keverjük össze, öntsük a keveréket az elkészített halra egy tányéron.
Krémes mártás spenóval a halak számára
A tejszínre és a spenóra készült halszósszal megváltoztatják a finoman sült vagy pácolt szeletek ízét, kifogástalanul hagyják őket. Friss spenót helyettesíthető fagyasztva, és ahelyett, krém, használja a tejfölt, miközben beállítja a citromlé a savasság egyensúlyát.
összetevők:
- spenót - 1 nagy csokor;
- krém - 200 ml;
- hagymával és fokhagymás szegfűszeggel - 1 db;
- citromlé - 0,5-1 ts.
- vaj - 30 g;
- cukor - 0,5 ts.
- só, bors, szerecsendió.
előkészítés
- Töltsük fel forralt vizes spenótot egy percig, ürítsük le, adunk egy lefolyót, vágjuk le.
- Hagyma sült hagyma és fokhagyma.
- Öntsük a tejszínt, adjunk hozzá citromlevet, cukrot, sót, szerecsendiót és borsot ízlés szerint.
- Fektesse a spenótot és melegítsük fel a krémes spenót mártással a halakra, majd forraljuk fel.
Krémes fokhagymás halszósz - recept
Piquant krémes halszósszal, fokhagymával főzve, sült vagy főtt részekhez szolgálhatják, vagy a halat öntött formába öntik, majd az edényt sütőbe sütik. A tartályt előnyösen fóliával húzzuk meg, amely megőrzi a termék lédús és finom ízét.
összetevők:
- fokhagyma - 2-3 fog;
- krém - 200 ml;
- kapros és petrezselyem - 2 ágat egymástól;
- vaj - 30 g;
- liszt - 1 teáskanál;
- só, bors, olasz gyógynövények keveréke.
előkészítés
- Az olajsajtos hagymában adjunk hozzá fokhagymát, lisztet, és keverjük még néhány percig.
- Öntsük a tejszínt, szezonban ízlés szerint, sóval, borssal, fűszernövényekkel, apróra vágott zöldekkel.
- Melegítsük fel a tejszínes fokhagymás szószot, hogy forraljuk fel a halat.
Krémes sajtmártással a halak számára - recept
Egy egyszerű, krémes sajtmártással a halak finoman beburkolják a halszeleteket a sütési folyamatban, megtartva a lédússágot és fűszeres jegyeket. Az ízlés piquantumának mértéke függ a készítményhez hozzáadott zöldségek halmazától, amely részben helyettesíthető salátával és fűszerezéssel. Kemény sajtot gyakran használnak kemény sajt helyett.
összetevők:
- halak filéje - 0,5 kg;
- sajt kemény - 150 g;
- tejszín - 250 ml;
- koriander, petrezselyem, bazsalikom és kapor - 2 ágat;
- cukor - 0,5 ts.
- vaj - 10 g;
- fűszerezés a hal - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors, citromlé.
előkészítés
- A halat sózzuk, borsozzuk, citromlével töltjük, fűszerezzük és olajozott formában helyezzük.
- Készítsünk krémes sajtmártaszt a halakhoz, hozzáadjuk a tejszínes reszelt sajtot, apróra vágott zöldségeket, sót, borsot, cukrot.
- Öntsük a keveréket a hal vágásába.
- Sütjük az edényt 30 percig 190 ° C-on.
Krémes mártás garnélával hal
A krémes halszósz előkészítése hámozott garnélarák hozzáadásával, és az előzőleg pörkölt terméknek az ilyen kísérettel történő sütéshez való hozzáadásán kívül nem csak a filé és a szeletek értékes szőlőléjének megőrzését, hanem a kedvenc ételének már tökéletes ízét is gazdagítja.
összetevők:
- filé vagy lazac steak - 0,5 kg;
- krém - 200 ml;
- garnélarák - 300 g;
- olaj - 50 ml;
- petrezselyem - 0,5 gerenda;
- só, bors, fűszerek, liszt, citromlé.
előkészítés
- A halat sózzuk, pároljuk, fűszerekkel és citromlével fűszerezve.
- A vágást lisztre húzzuk, mindkét oldalán magas hővel olajjal sütjük, formába öntjük.
- Ugyanabban a serpenyőben egy evőkanál lisztet öntünk, tejszínt öntünk, garnélarákokat, zöldségeket, fűszereket fektetünk, forraljuk fel, és a halra öntjük.
- 15 perces sütés után 200 fokos, tejszínes mártással garnélarákkal ellátott vörös halak szolgálatra készek.
Krémes gomba szósz halhoz
Az étel akkor lesz tilos, ha a következő recept tippjeivel főzöl. Krémes mártással a halak gombájával kiegészíthető hagymával vagy fokhagymával, friss fűszernövényekkel és ízlés teljességgel ízesítve, reszelt sajttal ízesítve, amelyet a teljes tömegbe kell keverni vagy a tetején forgácsolt rágcsálnivalókkal kell megszórni.
összetevők:
- hal filé - 0,5 kg;
- gomba - 250 g;
- hagyma - 1 darab;
- krém - 200 ml;
- fokhagyma - 1 fog;
- zöldek, sajtok - ízlés szerint;
- só, bors, fűszerek, olaj.
előkészítés
- Halak ízlés szerint ízesítve, kicsit mindkét oldalon sütni és formázni.
- Süssük a gombát hagymával, fokhagymát és fűszerezést adva a végén.
- Öntsük a tejszínt, forraljuk fel, öntsük a halat.
- A felkészített halakat tejszínben, gombával, sajtokkal megszórjuk, és 15 percig 200 fokos fűtött sütőben küldjük.
Hal citromszósz
A tejszínes halszósz, melynek későbbi receptje később kerül bemutatásra, ideális az ételek elkészítéséhez: sült, főtt vagy párolt. A kellemes savanyú citromlé, amely a táplálékban található, tökéletesen árnyékolja a halpép ízét, amely még finomabbá és aromásabbá válik.
összetevők:
- legalább 30% - 300 ml zsírtartalmú tejszín;
- közepes méretű citrom - 1 db;
- zöldek - ízlés szerint;
- só, fehér bors.
előkészítés
- Préselje ki a levest a citromból, dörzsölje a zöldeket, hagyja 15 percig, majd szűrje le.
- A lehető legcsekélyebb folyadékot a tejszín citromléjába öntjük, a masszát egy kanállal vagy egy habverővel kevergetve.
- Sózzuk a mártással sót és fehér borsot.
Krémes mustármártás a halak számára
Főzött, sült olajban vagy sütve a sütőben, egy hal , krémes mártással, amelyet mustár és méz hozzáadásával főzünk, majdnem nagyságrenddel nagyobb lesz, mint az önkiszolgáló, csak körettel vagy zöldséggel. Ha nem szereted a mustárszemcsék jelenlétét, az ilyen adalékanyagot más módon helyettesítheted.
összetevők:
- krém - 200 ml;
- lime - ¼ db;
- fekete őrölt bors, koriander és só - 0,5 teáskanálnyi;
- méz - 10 g;
- Dijon mustár - 4 teáskanál;
- fehér mustár - 1 teáskanál;
- petrezselyem.
előkészítés
- Melegítsük fel a krémet, adjunk hozzá lime juice, fehér és Dijon mustár, méz, koriander, bors és só.
- Folytassa a szósz keverését addig, amíg vastag.
- Préseljük petrezselymet, és egy perc elteltével vegyük ki a tartályt a tűzből.
Krémes bor szósz a halak számára
Az eredetiben elkészített, fehérborral készült tejszínes mártást előkészített zöldhagymával készítik el, melyeket kívánság szerint citrommal, mogyoróhagymával vagy apróra vágott finom salátahagymával helyettesíthetnek. A halételek kiegészítésének kalóriatartalmának csökkentése sikerrel jár, fél adag tejszín helyettesítésével.
összetevők:
- krém - 1 üveg;
- fehér száraz bor - 0,5 pohár;
- vaj - 2,5 evőkanál. kanál;
- hagyma zöld - 1 szár;
- liszt - 3 tk.
- só, bors.
előkészítés
- Egy serpenyőben egy csésze vajat vágjuk le 1,5 percig a hagymát.
- Öntsük a bort, félig pároljuk.
- Adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fel.
- A maradék olajat öntsük liszttel, hozzáadjuk a szószhoz, intenzíven keverjük össze a tömeget egy habverővel.
- Melegítsük fel a mártást addig, amíg vastag, ízes évad, távolítsuk el a tányérról.
Krémes kalács mártással a halak számára
Semmi különösebb gasztronómiai élményt nem lehet kapni az étkezésből, krémes tejszínes tejszínnel elkészítve, kapor, friss uborka és torma hozzáadásával. Az ilyen adalékanyag még a legelterjedtebb edényt is átalakítja a költségvetésből, így mérsékelten csípőképességű, frissességet és enyhe akutséget kölcsönöz.
összetevők:
- tejszín - 300 ml;
- kapor - 1 csomó;
- friss uborka - 1 db;
- torma kész - 0,5-1 evőkanál. kanál;
- só, bors, olaj.
előkészítés
- Szelet egy kis uborka és sütjük a növényi olaj 30 másodpercig.
- Töltsük fel a tejszínt, adjunk hozzá tormát, apróra vágott kapor.
- A keveréket ízlés szerint melegítsük, keverjük, majdnem felforraljuk, de nem forraljuk fel.
- Távolítsa el a tartályt a tűzről, hűtsük le a mártást, és töltsük fel a halat.