A fehér mártások a klasszikus szószok egyikeként használatosak, amelyeket a különféle ételeket főznek. Maga a fehér mártást tej vagy tejszín alapján készítik, gyakran sajtokkal és vajjal, sűrítőanyaggal, liszttel vagy keményítővel kiegészítve.
Megtanuljuk, hogyan készítsünk fehér mártást a receptekből.
Gomba fehér mártással
összetevők:
- fehér gomba - 250 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- vaj - 1 ½ evőkanál. kanál;
- liszt - 1 ½ evőkanál. kanál;
- tej - 1 ½ sz.
- só - 1/2 ts;
- bors - 1/4 ts.
előkészítés
A palacsintát a tűzre helyezzük, és ráöntjük a növényi olajat. A gombákat bármilyen kényelmesen vágjuk, és egy serpenyőben sütjük, amíg hagyják a gyümölcslevet. A fokhagymát a sajtón keresztül vagy finoman apróra vágjuk. Küldjük a gombáknak és jól keverjük össze. A fokhagymás gombát tálba helyezzük, és félretesszük.
Öblítse le a serpenyőt és tegye vissza a tűzbe. Most közepes hőség esetén olvassuk el a vajat, és aranyat sütjük a lisztet. Miután a liszt aranysárga, tejet öntsük és óvatosan keverjük össze, hogy jövőbeli mártásunkban ne maradjon csomók. Főzze meg a mártást addig, amíg vastag, és szezonban ízlés szerint. Keverjük össze a serpenyő tartalmát előretöltött gombával és tálaljuk. A fehér gomba krém tökéletes spagettinek vagy lédús steaknek.
Fehér spagetti mártás
összetevők:
- vaj - 100 g;
- hagyma - 1/2 db;
- garnélarák - 400 g;
- liszt - a tétel 1/4-e;
- csirkehúsleves - 1 tétel;
- tejszín - 1 tétel;
- reszelt "parmezán" - fél évszázad;
- Szárított fokhagyma - 1/4 ts.
- csipetnyi szerecsendió.
előkészítés
Egy serpenyőben olvassa fel a vaj felét, és finomra apróra vágott vöröshagymát süssön addig, amíg puha. Miután a hagyma lágyabb, helyezze az előhúzott garnélarákot, és hozza készen.
A vaj fennmaradó részét egy serpenyőben megolvasztjuk és a lisztet aranybarna színűre sütjük. A sült lisztet öntsük csirkehúsleves és tejszín keverékébe, adjunk hozzá egy kis sót és borsot, szárított fokhagymát és szerecsendiót. Miután a szósszal megvastagodott, keverjük össze rákokkal és hagymával, majd hozzáadjuk a főtt tésztához.
Francia fehérboros mártással
összetevők:
- fehérbor - 300 ml;
- tejszín - 250 ml;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- mogyoróhagyma - 2 darab;
- Dijon mustár - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 25 g;
- friss kakukkfű - 1 ág;
- citromlé - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Megolvasztja a vajat egy serpenyőben, és finomra apróra vágott mogyoróhagymákat egészen aranyáig. Miután a hagyma színe megváltozik, töltse meg a bort és forralja fel a sütőedény tartalmát körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a tejszínt és a mustárt a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük a mártást addig, amíg vastag. A folyamat felgyorsítása érdekében egy evőkanál liszt segít. Vastag mártás szezonban sóval, borssal, citromlével, és öntsük szószba.
Fehér mártás csirke számára
A fehér szószok nem csak a pi (liszt és vaj keveréke), hanem az egyszerű görög joghurt alapján is előállíthatók. Gyors, egyszerű és hihetetlenül finom recept.
összetevők:
- joghurt - 1 elem;
- fokhagyma - 1/2 fog;
- reszelt gyömbér - 1/3 ts;
- só, bors;
- kurkuma - 1/3 ts.
előkészítés
Fokhagyma áthalad a sajtóban és szó szerint néhány másodperc alatt sütjük egy serpenyőben reszelt gyömbérrel és kurkumával. Az aromás billeteket házi joghurt , só és bors ízesítik. A csirkéhez vagy egyszerű lapos süteményekhez szolgálunk.